Barchette con crema di parmigiano e uva
Presentazione
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Delicate barchette di pasta frolla salata al parmigiano, farcite con una crema vellutata di Parmigiano Reggiano e guarnite con acini d'uva freschi, gherigli di noce e scaglie di grana. Un antipasto elegante che unisce croccantezza, cremosità e note dolci-fruttate.
Conservazione
Le barchette vuote si conservano in contenitore ermetico per 2-3 giorni. La crema di parmigiano va conservata in frigo coperta con pellicola a contatto per 1-2 giorni. Le barchette farcite vanno consumate entro poche ore per evitare che la pasta si ammorbidisca.
Suggerimenti Chef
Per una frolla più friabile, lavorate velocemente gli ingredienti freddi e fate riposare bene in frigo. Se non avete sfere per la cottura alla cieca, potete usare fagioli secchi o ceci. La crema deve essere densa ma ancora fluida: se si raffredda troppo, ammorbiditela con un filo di latte tiepido.