Prendi la zucca, togli i semi e la buccia con un coltello affilato. Tagliala prima a fette spesse e poi a cubetti piccoli, fino ad avere 480 grammi. Metti un filo d'olio in una casseruola, aggiungi i cubetti di zucca, un pizzico di sale, un po' di pepe e qualche rametto di timo. Versa l'acqua, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché la zucca non si ammorbidisce e diventa tenera.

Quando la zucca è pronta, frullala con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia. Lasciala intiepidire in una ciotola capiente. Poi, rompi le uova nella ciotola con la zucca, aggiungi le foglioline di timo, la panna e sbatti bene con una frusta. Unisci il Grana Padano grattugiato, un altro pizzico di sale, una spolverata di pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola con amore finché tutto non si amalgama come una crema vellutata.

Prendi uno stampo da plumcake da 19x10 cm, imburralo bene e foderalo con carta forno. Versa il composto di zucca nello stampo, livellando la superficie con una spatola. Metti lo stampo in una pirofila più grande e riempi la pirofila con acqua calda, fino a circa tre quarti dell'altezza. Inforna a 180 gradi in forno statico per 90 minuti, finché lo sformato non si sarà ben rappreso e dorato in superficie.

Mentre lo sformato cuoce, pulisci i funghi porcini: con un coltellino togli la parte terrosa del gambo e spazzolali delicatamente per togliere la sabbia. Tagliali a fettine non troppo sottili. In una padella, scalda un filo d'olio, aggiungi l'aglio in camicia e lascialo dorare per insaporire l'olio. Togli l'aglio, metti i funghi in padella con un paio di rametti di timo, sala, pepa e cuoci a fuoco dolce per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano teneri e profumati.

Quando lo sformato è pronto, sfornalo e lascialo riposare per 10 minuti. Poi, solleva lo stampo, asciugalo bene e capovolgilo su un bel piatto da portata. Togli la carta forno con delicatezza. Disponi sopra i funghi porcini ancora caldi, spargi le scaglie di Grana Padano e servi subito, mentre è ancora morbido e fragrante.