Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie474 kcal
I pomodori gratinati alla pugliese sono un inno alla cucina mediterranea, dove la rusticità incontra l'eleganza in un gioco di contrasti che seduce il palato. Ogni pomodoro... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
diventa un forziere di sapori, racchiudendo la promessa di un viaggio sensoriale tra il dolce-acido della polpa e l'umami profondo del ripieno, croccante e dorato come un sole al tramonto.
Ingredienti e consistenze
La magia sta nell'equilibrio tra la freschezza erbacea del prezzemolo e del basilico e la sapidità audace delle acciughe e dei capperi, mentre l'aglio, sfumato dalla cottura, tesse una nota aromatica persistente senza sopraffare. Questa preparazione, semplice nella sua essenza, si trasforma in un antipasto di carattere che parla di terra, mare e sole, perfetto per aprire una cena conviviale o per accompagnare un aperitivo all'aria aperta, regalando un finale croccante che invita a una seconda porzione.
Pomodori gratinati alla pugliese
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 minDieta mediterraneaDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
I pomodori gratinati alla pugliese sono un inno alla cucina mediterranea, dove la rusticità incontra l'eleganza in un gioco di contrasti che seduce il palato. Ogni pomodoro diventa un forziere di sapori, racchiudendo la promessa di un viaggio sensoriale tra il dolce-acido della polpa e l'umami profondo del ripieno, croccante e dorato come un sole al tramonto.
Ingredienti e consistenze
La magia sta nell'equilibrio tra la freschezza erbacea del prezzemolo e del basilico e la sapidità audace delle acciughe e dei capperi, mentre l'aglio, sfumato dalla cottura, tesse una nota aromatica persistente senza sopraffare. Questa preparazione, semplice nella sua essenza, si trasforma in un antipasto di carattere che parla di terra, mare e sole, perfetto per aprire una cena conviviale o per accompagnare un aperitivo all'aria aperta, regalando un finale croccante che invita a una seconda porzione.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Pomodori Ramati 4 Sodi E Maturi
600GR
Da utilizzare
Prezzemolo Tritato
30GR
Acciughe Sott'olio
20GR
Pangrattato
60GR
Capperi Sott'aceto
8GR
Basilico Tritato
6GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Brodo Vegetale
80ML
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20ML
Sale Fino
Q.B
Prepara i pomodori
Prendi i pomodori ramati 600 GR, lavali bene sotto l'acqua corrente.
Con un coltello affilato, tagliali a circa tre quarti della loro altezza, in modo da creare un cappellino con il picciolo che terrai da parte.
Con un coltellino, scava delicatamente tutta la polpa interna aiutandoti poi con un cucchiaino.
Salina leggermente l'interno e metti i capovolti su una gratella a scolare per almeno 20 minuti, così perderanno l'acqua in eccesso e saranno più .
Ingredienti da usare adesso
1Pomodori Ramati 4 Sodi E Maturi
600GR
Passaggi
1
Prepara i pomodori2
Prepara il ripieno3
Farcisci e cuoci4
Servi