Metti nel boccale l'aglio sbucciato, le acciughe ben scolate, i capperi scolati, il prezzemolo e il basilico. Trita tutto per pochi secondi, finché non saranno ben sminuzzati.

Aggiungi al boccale il pangrattato, l'olio extravergine, un pizzico di sale e pepe. Aziona a velocità media e, con il misurino inserito, versa il brodo vegetale a filo poco alla volta, finché il composto non si amalgama e diventa umido e morbido. Fermati e controlla la consistenza con una spatola.

Nel frattempo, lava i pomodori, tagliali a 3/4, svuotali della polpa con un cucchiaino, salali internamente e mettili capovolti a scolare su una gratella per almeno 20 minuti. Ungi una pirofila con un filo d'olio.

Prendi il ripieno dal boccale. Riempi i pomodori scolati con il composto, premendo leggermente. Disponili nella pirofila. Inforna in forno preriscaldato a 200°C (statico) per circa 40 minuti, finché non saranno dorati e leggermente raggrinziti.