Metti i rametti di rosmarino nel boccale e tritali finemente per pochi secondi, finché non saranno ben sminuzzati. Poi, toglili e tienili da parte.

Nel boccale, versa il pangrattato, il Grana Padano grattugiato, il rosmarino tritato e un pizzico di peperoncino. Mescola per qualche secondo a velocità bassa, giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti. Svuota il contenuto in una pirofila e tieni da parte.

Lava e asciuga il boccale. Inserisci le uova, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Usa la frusta per sbatterle bene, finché non saranno diventate omogenee e leggermente spumose.

Trasferisci l'uovo sbattuto in una ciotolina. Ora, assembla i cordon bleu a mano: prendi due fette di zucca, metti tra loro prosciutto e mozzarella, premi bene. Passa ogni pezzo prima nell'uovo, poi nella panatura, di nuovo nell'uovo e ancora nella panatura. Appoggiali su un vassoio.

Scalda l'olio in una padella a 140°C. Friggi i cordon bleu uno o due alla volta per circa 5 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente, sala leggermente e servi caldissimi.