Costo
€—
—
Tempo20 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie10835 kcal
Un incontro tra mare e fuoco, dove la delicatezza del baccalà si veste di audacia. Questi bocconcini dorati promettono un viaggio sensoriale tra la croccantezza friabile della... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
pastella e la morbidezza succulenta del pesce, chiuso da un guizzo piccante che risveglia il palato. Un antipasto che non si limita a introdurre il pasto, ma lo inaugura con carattere.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti: la pastella alla birra, leggera e alveolata, racchiude il filetto dissalato che si sfalda al primo morso. La salsa, cremosa e complessa, gioca tra la dolcezza del ketchup, il pungente della senape e l'acidulo dei cetriolini, mentre il Tabasco® aggiunge un calore vibrante che si propaga lentamente. Perfetto per un aperitivo ricercato o per dare il via a una cena conviviale, trasforma un momento semplice in una piccola celebrazione del gusto, dove ogni boccone è un equilibrio tra tradizione e vivacità.
Baccalà in pastella con salsa piccante
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un incontro tra mare e fuoco, dove la delicatezza del baccalà si veste di audacia. Questi bocconcini dorati promettono un viaggio sensoriale tra la croccantezza friabile della pastella e la morbidezza succulenta del pesce, chiuso da un guizzo piccante che risveglia il palato. Un antipasto che non si limita a introdurre il pasto, ma lo inaugura con carattere.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti: la pastella alla birra, leggera e alveolata, racchiude il filetto dissalato che si sfalda al primo morso. La salsa, cremosa e complessa, gioca tra la dolcezza del ketchup, il pungente della senape e l'acidulo dei cetriolini, mentre il Tabasco® aggiunge un calore vibrante che si propaga lentamente. Perfetto per un aperitivo ricercato o per dare il via a una cena conviviale, trasforma un momento semplice in una piccola celebrazione del gusto, dove ogni boccone è un equilibrio tra tradizione e vivacità.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Birra Ghiacciata
300GR
Sale Fino ½ Cucchiaino1 pizzico
Farina 00 Fredda
300gr
Da utilizzare
Baccalà Dissalato 1 FilettoQ.B.
Paprika Dolce
5GR
Maionese
50GR
Ketchup
30GR
Senape
5GR
Cetriolini Sottaceto
2
Tabasco®
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Prepara gli ingredienti freddi
Per una pastella super aerata, metti la farina 300 gr e la ciotola che userai in freezer per un bel quarto d'ora, devono diventare ben fredde.
Anche la deve essere gelida, tienila in frigo fino all'ultimo.
Ingredienti da usare adesso
3Birra Ghiacciata
300GR
Sale Fino ½ Cucchiaino1 pizzico
Farina 00 Fredda
300gr
Passaggi
1
Prepara gli ingredienti freddi2
Crea la salsa piccante3
Taglia il baccalà4
Prepara la pastella alla birra5
Scalda l'olio e friggi6
Servi e gusta