Nel boccale, versa la farina di mandorle, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e l'aneto secco. Frulla per pochi secondi per setacciare e amalgamare le polveri, poi trasferiscile in una ciotola e risciacqua il boccale.

Inserisci la farfalla nel boccale. Versa gli albumi e montali a velocità media finché sono spumosi. Nel frattempo, in un pentolino, prepara lo sciroppo con zucchero e acqua portandolo a 116°C. Con il robot in funzione, versa lo sciroppo a filo nel boccale attraverso il foro del coperchio. Aumenta la velocità e monta fino a quando il composto è freddo e fermo.

Togli la farfalla. Aggiungi le polveri setacciate al composto di albumi nel boccale. Con la spatola, incorpora delicatamente dal basso verso l'alto con movimenti rotondi, fino a ottenere un impasto omogeneo e vellutato. Trasferisci in una sac-à-poche.

Su una leccarda con carta forno, forma dischetti di 3 cm con la sac-à-poche. Picchietta la teglia sul piano, spolverizza con pepe nero e lascia asciugare per 20 minuti.

Inforna i dischetti in forno ventilato preriscaldato a 145°C per 25-30 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

Nel boccale pulito, metti il salmone a pezzi, la robiola, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una spuma liscia e densa.

Aggiungi l'aneto fresco tritato alla spuma nel boccale e mescola brevemente con la spatola per incorporare. Trasferisci in una sac-à-poche e farcisci i macaron raffreddati.