Prendi i bei broccoli, togli le foglie e stacca delicatamente le cimette dal gambo. Sciacquale sotto l'acqua corrente, come se le accarezzassi, poi tuffale in una pentola di acqua bollente salata. Lasciale sbollentare per circa 3 minuti, finché non diventano di un verde brillante e teneri al dente. Scolale bene e mettile da parte.

Ora dedicati alla salsiccia: togli il budello e schiacciala con una forchetta in una ciotolina. In una padella, fai scaldare un bel giro d'olio con lo spicchio d'aglio, finché non profuma. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla cuocere a fuoco medio per 3 minuti, girandola spesso, finché non è ben rosolata e il suo profumo invade la cucina.

Quando la salsiccia è bella dorata, unisci i broccoli scolati. Fai saltare il tutto per altri 5 minuti, mescolando con amore, così i sapori si sposano. Togli lo spicchio d'aglio, spegni il fuoco e lascia raffreddare il composto. Intanto, accendi il forno a 180°C statico.

In una ciotola capiente, rompi le uova, aggiungi il sale e mescola con una frusta finché non sono ben amalgamate. Versa a filo l'olio e il latte, continuando a mescolare con movimenti rotondi, come se suonassi il piano. Unisci la ricotta ben scolata e il Grana Padano grattugiato, mescolando ancora con delicatezza.

Setaccia la farina poco alla volta nell'impasto, incorporandola con movimenti dal basso verso l'alto, finché non ottieni una crema liscia e senza grumi. Aggiungi anche il lievito istantaneo e mescola ancora per distribuirlo bene. L'impasto sarà morbido e vellutato.

Prendi i ¾ del ripieno di broccoli e salsiccia raffreddato e uniscilo all'impasto, incorporandolo con un cucchiaio di legno con delicatezza, per non rompere i broccoli. Imburra e infarina bene uno stampo da ciambella da 18 cm di diametro. Versa l'impasto nello stampo, livella la superficie con una spatola e decora con il ripieno avanzato.

Inforna la ciambella nel forno preriscaldato a 180°C statico per 35-40 minuti. È pronta quando sarà bella dorata e uno stecchino infilato al centro uscirà asciutto. Sforna, lasciala riposare 10 minuti nello stampo, poi trasferiscila su una gratella a raffreddare completamente. Servila tiepida o a temperatura ambiente, tagliata a fette spesse.