Tortini di zucchine e fontina
Presentazione
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I Tortini di Zucchine e Fontina sono un trionfo di sapori e consistenze: all'esterno, una crosticina dorata e croccante, data dal pangrattato, racchiude un cuore cremoso e fondente. Le zucchine, tenere e leggermente dolci, si sposano con la ricchezza burrosa della fontina, mentre il parmigiano aggiunge una nota sapida e un retrogusto complesso. L'aglio, delicatamente aromatico, e la panna completano il piatto, rendendolo un comfort food elegante, perfetto da servire caldo, quando il formaggio fila invitante al primo taglio.
Conservazione
I tortini cotti si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Per congelarli, disponeteli su una teglia fino a solidificazione, poi trasferiteli in un sacchetto per freezer; si conservano fino a un mese. Riscaldateli in forno a 180°C per 10-15 minuti (o 20 se surgelati) per ripristinare la croccantezza. Evitare il microonde, che li renderebbe molli.
Suggerimenti Chef
1. Per una consistenza perfetta, strizzate bene le zucchine grattugiate con un panno pulito per eliminare l'acqua in eccesso, così i tortini non risulteranno acquosi. 2. Aggiungete una grattugiata di noce moscata all'impasto per esaltare i sapori della panna e del formaggio con una nota calda e aromatica.