Dopo l'ammollo, sciacqua i fagioli e mettili nel boccale con acqua fino a coprirli. Cuoci a 100°C per 50 minuti con la pala a velocità antiorario lenta. Aggiungi il sale negli ultimi 4 minuti.

Scola i fagioli usando il cestello. Lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Pulisci le cipolle, taglia a pezzi e metti nel boccale. Tritale a velocità 5 per 3 secondi, fino a ottenere rondelle sottili.

Nel boccale, unisci i fagioli freddi, il tonno sgocciolato e la cipolla. Aggiungi l'olio e un pizzico di sale. Mescola a velocità antiorario lenta per 30 secondi, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti senza schiacciarli.

Trasferisci in una ciotola e lascia riposare 10 minuti a temperatura ambiente prima di servire.