Inizia dalla mozzarella, tagliala a fette non troppo sottili e mettila a scolare in un colino per far perdere l'acqua in eccesso. Poi prendi una ciotola, versa dentro la polpa di pomodoro, aggiungi un pizzico di sale e una bella macinata di pepe nero. Unisci l'origano secco, un generoso filo d'olio extravergine e mescola tutto con un cucchiaio fino a che non si amalgama bene. Metti la salsa in frigorifero a riposare, così i sapori si sposeranno alla perfezione.

Ora dedicati all'impasto. In una ciotola capiente metti la farina setacciata e il lievito istantaneo, mescolali un po' con le dita. Inizia ad aggiungere l'acqua a filo, poco alla volta, mentre con l'altra mano cominci a lavorare gli ingredienti. Quando hai incorporato tutta l'acqua, aggiungi il sale e continua a impastare energicamente. Trasferisci il tutto su un piano leggermente infarinato e lavoralo con le palme delle mani, piegando e spingendo, finché non diventa un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso. Dovrà essere bello elastico.

Prendi il tuo bel panetto e dividilo in sei pezzi da circa 100 grammi l'uno. Con le mani, rotola ogni pezzo sul piano formando dei cordoncini lunghi una trentina di centimetri. Poi, prendi le due estremità di ogni cordoncino, avvicinale e premi bene per sigillare e creare una ciambella. Man mano che le fai, adagiale su una leccarda foderata con carta da forno, premendo ancora un attimo sul punto di giunzione per essere sicura che non si aprano in cottura.

È il momento di condire! Prendi la salsa di pomodoro dal frigo e con un cucchiaio distribuisci un po' di salsa su ogni ciambella, coprendo bene la superficie. Inforna nel forno statico già bello caldo a 200 gradi e lascia cuocere per 25 minuti. Vedrai che si coloriranno di un bel dorato e profumeranno di pizza.

Trascorsi i 25 minuti, tira fuori la leccarda dal forno con attenzione. Distribuisci sopra ogni ciambella le fette di mozzarella che hai scolato. Rimetti in forno per altri 5 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga e diventi bella filante. Appena sfornate, lasciale riposare un minuto e poi servile ancora calde, magari con un altro giro d'olio a crudo.