Per prima cosa, accendi il forno e impostalo a 200 gradi in modalità statica, così si scalda bene. Intanto, lava i pomodorini sotto l'acqua corrente, asciugali delicatamente e tagliali in quarti. Prendi la mozzarella, scolala bene e riducila a cubetti non troppo grandi, così si scioglieranno al punto giusto.

Srotola la pasta sfoglia sulla carta forno che la accompagna, senza staccarla. Con un coppapasta di 9 centimetri, ricava tanti dischetti come se stessi preparando dei biscotti. Togli la pasta in eccesso e, con i rebbi di una forchetta, bucherella tutta la superficie dei dischetti: sentirai un suono leggero, come se suonassi un pianoforte. Questo passo è magico, perché evita che si gonfino troppo.

Ora distribuisci un bel cucchiaio di pomodorini su ogni dischetto, come se li vestissi di rosso. Condisci con un filo d'olio che profuma di campagna, un pizzico di sale e una spolverata di origano secco. Inforna nel forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, finché i bordi non saranno dorati e croccanti.

Tira fuori le sfoglie dal forno, saranno già fragranti! Aggiungi un cucchiaino di cubetti di mozzarella su ognuna e rimettile in forno per un paio di minuti, giusto il tempo che il formaggio si ammorbidisca. Sforna, lascia riposare un attimo e completa con basilico fresco spezzettato a mano. Servile ancora calde, vedrai che felicità!