Inizia pulendo i gamberi con amore: sgusciali delicatamente e, con la punta di un coltellino, elimina quel filo nero intestinale che non ci piace. Poi prendi il peperoncino, lavalo, togli il picciolo e aprilo a metà per togliere tutti i semini (se vuoi meno piccante), poi tritalo finemente come fa la nonna. L'aglio invece sbuccialo e taglialo a fettine sottili, non troppo piccole così non brucia.