Prendi le vongole e picchietta delicatamente ognuna su un tagliere, dalla parte dell'apertura. Se esce sabbia scura, scartala. Elimina anche quelle con il guscio rotto. Mettile tutte in un colino sopra una ciotola e sciacquale più volte sotto l'acqua corrente, finché l'acqua nella ciotola non sarà limpida. Tienile da parte. Ora pulisci le mazzancolle: stacca la testa se c'è, sgusciale tenendo da parte i gusci, e con uno stuzzicadenti togli delicatamente il filamento nero dal dorso.

Monda le verdure per il fumetto: taglia la barbetta del cipollotto e la parte troppo verde, poi affettalo a rondelle. Pela e taglia a pezzetti il sedano e la carota. Taglia grossolanamente il prezzemolo. Taglia a metà 150 grammi dei tuoi pomodorini. In un tegame, metti un goccio d'olio, tutte le verdure tagliate e i gusci delle mazzancolle. Fai rosolare per un paio di minuti a fuoco medio, poi sfuma con 50 grammi di vino bianco. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, versa 500 grammi d'acqua, il sale grosso e i grani di pepe bianco. Lascia sobbollire dolcemente per almeno 30 minuti, il tempo che si sprigioni tutto il profumo del mare.

In un altro tegame capiente, fai scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio intero. Quando profuma, aggiungi le vongole ben scolate. Sfuma con 150 grammi di vino bianco, copri con il coperchio e cuoci a fuoco vivace finché tutte le valve non si saranno aperte. Scarta quelle che restano chiuse. Scola le vongole, conservando il liquido di cottura che è puro oro. Sguscia la maggior parte delle vongole, lasciandone qualcuna con il guscio per decorare la zuppa.

In un tegame capiente, fai scaldare un altro filo d'olio e fai soffriggere l'altro spicchio d'aglio in camicia (così lo togli facilmente). Aggiungi i filetti di acciuga e il peperoncino fresco privato dei semi e tagliato a listarelle. Dopo un minuto, unisci i restanti 150 grammi di pomodorini tagliati a spicchi, un pizzico di sale e il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Lascia appassire a fuoco lento. Intanto, passa il fumetto di crostacei al mixer e poi filtra al colino a maglia fine, ottenendo un brodo limpido e profumato. Versa questo fumetto e il liquido di cottura delle vongole nel tegame con i pomodorini.

Fai sobbollire il tutto a fuoco moderato per 20-25 minuti, il tempo che i sapori si fondano. Poi aggiungi le mazzancolle e cuoci per circa 8 minuti, finché non diventano rosa e sode. Infine, unisci le vongole sgusciate e quelle con il guscio. Spegni il fuoco, aggiusta di sale se serve e una bella macinata di pepe bianco. Mentre la zuppa riposa un attimo, abbrustolisci le fette di pane casereccio sotto il grill del forno. Servi la zuppa ben calda, accompagnata dai crostini profumati.