Tagliatelle alla boscaiola con funghi
Presentazione
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Un primo piatto autunnale ricco e profumato, dove la pasta fresca fatta in casa incontra un sugo rustico di funghi porcini, salsiccia sbriciolata e pomodoro. Il profumo del bosco e della carne si fondono in un abbraccio caldo e avvolgente, perfetto per le serate più fresche. La sfumatura con vino bianco e la finale con prezzemolo e Parmigiano Reggiano completano questa ricetta della tradizione.
Conservazione
Le tagliatelle fresche non cotte possono essere conservate in frigorifero, ben infarinate e coperte, per 1-2 giorni. Il sugo si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Il piatto completo, una volta cotto, è preferibile consumarlo immediatamente.
Suggerimenti Chef
Per una pasta più saporita, potete sostituire parte dell'acqua con il vino bianco avanzato dalla sfumatura. Se i porcini freschi non sono disponibili, potete usare funghi champignon o una miscela di funghi secchi reidratati. Per un tocco più cremoso, aggiungete un cucchiaio di panna fresca al sugo poco prima di spegnere il fuoco. Non gettate i gambi dei funghi: potete usarli per un brodo vegetale.
Tagliatelle alla boscaiola con funghi
Presentazione
Un primo piatto autunnale ricco e profumato, dove la pasta fresca fatta in casa incontra un sugo rustico di funghi porcini, salsiccia sbriciolata e pomodoro. Il profumo del bosco e della carne si fondono in un abbraccio caldo e avvolgente, perfetto per le serate più fresche. La sfumatura con vino bianco e la finale con prezzemolo e Parmigiano Reggiano completano questa ricetta della tradizione.