Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie3118 kcal
Gli gnocchi alla parigina gratinati sono un abbraccio di eleganza rustica, dove la delicatezza della pasta choux incontra l'audacia di una gratinatura dorata e croccante.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Promettono e mantengono un'esperienza culinaria di pura consolazione, sospesa tra la raffinatezza francese e il comfort di un piatto della domenica.
Ingredienti e consistenze
La loro magia risiede nel perfetto equilibrio: una base morbidissima, quasi evanescente, che cede al primo tocco della forchetta, viene riscattata da una corona croccante e intensamente saporita. Il carattere del piatto si definisce nel contrasto sensoriale tra l'interno cremoso, reso vellutato dal groviera che si fila, e la superficie scricchiolante, caramellata dal parmigiano reggiano.
Quando gustarla
La noce moscata, appena percettibile, aggiunge un'onda calda e aromatica che lega ogni boccone senza mai sopraffare. Perfetti per una cena speciale, trasformano il momento del 'gratin' da semplice passaggio tecnico in un atteso trionfo a tavola, capace di incantare gli ospiti con la sua semplice, maestosa generosità.
Gnocchi alla parigina gratinati
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Gli gnocchi alla parigina gratinati sono un abbraccio di eleganza rustica, dove la delicatezza della pasta choux incontra l'audacia di una gratinatura dorata e croccante. Promettono e mantengono un'esperienza culinaria di pura consolazione, sospesa tra la raffinatezza francese e il comfort di un piatto della domenica.
Ingredienti e consistenze
La loro magia risiede nel perfetto equilibrio: una base morbidissima, quasi evanescente, che cede al primo tocco della forchetta, viene riscattata da una corona croccante e intensamente saporita. Il carattere del piatto si definisce nel contrasto sensoriale tra l'interno cremoso, reso vellutato dal groviera che si fila, e la superficie scricchiolante, caramellata dal parmigiano reggiano.
Quando gustarla
La noce moscata, appena percettibile, aggiunge un'onda calda e aromatica che lega ogni boccone senza mai sopraffare. Perfetti per una cena speciale, trasformano il momento del 'gratin' da semplice passaggio tecnico in un atteso trionfo a tavola, capace di incantare gli ospiti con la sua semplice, maestosa generosità.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Farina 00
130GR
Farina 00
30GR
Uova ( 3 Medie)
3pz
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
50GR
Burro
50GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
100GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
80GR
Latte Intero
300GR
Latte Intero
350GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Noce Moscata
Q.B
Groviera Da Grattugiare
100GR
Prepara la pasta choux
Metti in un pentolino il latte 300 GR e il burro 50 GR e scalda a fiamma media.
Quando inizia a sobbollire, unisci la tutta in una volta.
Mescola con un cucchiaio di legno con energia, finché il composto non diventa una palla omogenea che si stacca bene dai bordi della pentola.
Spegni il fuoco e aggiungi il primo , mescolando fino a quando non sarà completamente assorbito.
Ingredienti da usare adesso
10Farina 00
130GR
Farina 00
30GR
Uova ( 3 Medie)
3pz
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
50GR
Burro
50GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
100GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
80GR
Latte Intero
300GR
Latte Intero
350GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara la pasta choux2
Incorpora le uova3
Riposa l'impasto4
Prepara la salsa ai formaggi5
Completa la salsa6
Forma e cuoci gli gnocchi7
Componi e gratina