Inizia lavando e mondando le verdure. Taglia finemente, a brunuoise, carota, sedano e cipolla. Versa un bel filo d'olio in una padella antiaderente capiente, aggiungi il trito e lascia soffriggere a fiamma medio-bassa per una decina di minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno finché non diventa tenero e profumato.

Nel frattempo, togli il budello alla salsiccia e sbriciolala grossolanamente con le mani. Quando il soffritto è pronto, alza la fiamma e unisci la salsiccia. Rosolala bene, mescolando per farla colorire uniformemente e rilasciare i suoi succhi. Attenzione a non bruciare il fondo! Una volta rosolata, trasferiscila in una ciotola, ma lascia tutto il fondo di cottura nella padella, che ci servirà dopo.

Lava e spunta le melanzane, poi tagliale a cubetti di circa un centimetro. Riscalda il fondo di cottura rimasto in padella, unisci le melanzane e falle andare a fiamma piuttosto alta. Rosolale per circa 10 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchino o brucino, finché non saranno belle dorate e tenere.

Aggiungi la salsiccia rosolata alle melanzane in padella. Mescola bene per amalgamare i sapori. Sala e pepa a tuo piacere, lascia insaporire per un minuto e poi spegni il fuoco. Tieni il condimento al caldo.

Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola e cuoci le casarecce molto al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scola la pasta direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi un filo d'olio e un mestolo di acqua di cottura, poi manteca a fuoco spento mescolando energicamente per creare una bella cremina che avvolga ogni maccherone.

Spezzetta a mano qualche foglia di basilico fresco e uniscilo alla pasta. Dai un'ultima macinata di pepe nero, se ti piace. Impiatta subito e servi la tua pasta con melanzane e salsiccia ben calda, magari con un altro ciuffo di basilico per decorare.