Metti nel boccale la cipolla sbucciata e a pezzi. Aziona a scatti per tritare finemente. Aggiungi il prezzemolo lavato e asciugato e trita velocemente. Togli e metti da parte.

Metti la pancetta a cubetti nel boccale. Aziona a scatti per pochi secondi, giusto il tempo di sminuzzarla un po' di più, se lo desideri. Togli e metti da parte.

Metti nel boccale il burro. Imposta 3 minuti a 100°C con la pala. Dopo un minuto, aggiungi la cipolla tritata attraverso il coperchio. Poi aggiungi la pancetta. Cuoci per altri 5 minuti a 120°C con la pala, finché non è ben rosolata.

Versa il vino bianco attraverso il coperchio. Cuoci per 2 minuti a 120°C con la pala per far evaporare l'alcol. Aggiungi i pomodorini a metà. Cuoci per 10 minuti a 100°C con la pala, finché non si ammorbidiscono.

Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata bollente, per il tempo indicato sulla confezione. Scolale al dente.

Scola la pasta e versala direttamente nel boccale con il condimento. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e il Parmigiano grattugiato. Aziona per 1 minuto a velocità inversa 2, senza temperatura, per mantecare il tutto. Trasferisci in una zuppiera, condisci con olio, prezzemolo tritato, pepe e pecorino. Servi subito.