Taglia la braciola e la coppa a bocconcini, la pancetta a dadini e spellare la salsiccia. In un tegame capiente, fai appassire la cipolla affettata nell'olio evo finché diventa trasparente. Unisci tutta la carne e fai rosolare bene, sentirai un profumo delizioso. Aggiungi l'alloro e i chiodi di garofano, poi sfuma con il vino rosso. Quando l'alcol è evaporato, versa la passata, sala e lascia sobbollire a fuoco bassissimo per almeno due ore, come una vecchia canzone che cuoce piano piano. Spegni e lascia raffreddare.

Con un mestolo forato, prendi 400 grammi di carne dal ragù, scolata bene. Mettila in una ciotola con la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo, sale e pepe. Trasferisci nel mixer, aggiungi le due uova e trita fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani bagnate, forma tante polpettine piccole come ciliegie. Friggile in olio abbondante fino a doratura, poi scola su carta assorbente.

Fai bollire le 4 uova per 10 minuti per farle sode, poi raffreddale, sbucciale e tagliale a fettine sottili. Taglia anche la provola e il fiordilatte a fettine. In una ciotola, mescola la ricotta di pecora fino a renderla cremosa e stemperala con un paio di cucchiai di sugo di pomodoro preso dal ragù.

Prendi una teglia da 30x20 cm, unta con un filo d'olio e un po' di sugo. Stendi il primo strato di lasagne secche. Spalma uno strato di crema di ricotta, distribuisci le fettine di uova sode, le polpettine fritte, le fettine di fiordilatte e provola, un bel mestolo di ragù e una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, finendo con un ultimo strato di lasagne coperto solo di sugo e Parmigiano.

Inforna in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, finché la superficie non è bella dorata e croccante. Se usi il ventilato, cuoci a 200°C per 15-18 minuti. Tira fuori dal forno e, con pazienza, lascia riposare per 10 minuti prima di tagliare e servire fumanti.