Penne con carciofi e pancetta
Presentazione
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Un primo piatto invernale ricco e sostanzioso, dove la leggera nota amara dei carciofi si sposa con la croccantezza della pancetta, arricchito da una crema di ricotta e Parmigiano che avvolge ogni forchettata.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione perché i carciofi potrebbero diventare gommosi.
Suggerimenti Chef
Per evitare che i carciofi anneriscano, tienili in acqua acidulata con succo di limone. Se la crema risulta troppo densa, allungala con un mestolo di acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la consistenza desiderata. La pancetta deve essere ben croccante, quindi rosolala a fuoco vivace.