Gnocchi alla romana pasticciati

In una pentola capiente, versa il litro di latte, unisci 40 GR burro, una bella presa di sale q.b, un pizzico di pepe e una grattugiata generosa di noce moscata q.b.

Porta a bollore dolcemente, poi, quando bolle, aggiungi il semolino a pioggia, mescolando energicamente con la frusta per evitare i grumi.

Abbassa la fiamma e cuoci per 5-6 minuti, continuando a mescolare, finché il composto non si sarà addensato bene e si staccherà dal fondo della pentola.

Togli dal fuoco, lascia intiepidire un minuto, poi incorpora i tuorli uno alla volta, mescolando con vigore.

Aggiungi ora il parmigiano grattugiato a poco a poco, mescolando finché non sarà tutto ben amalgamato e lucido.