Costo
€—
—
Tempo135 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2520 kcal
La zuppa di cicerchie con patate e pomodoro è un abbraccio di sapori antichi e terrosi, dove la rusticità incontra un equilibrio perfetto. Promette non solo calore, ma una... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
profondità di gusto che si costruisce lentamente, trasformando ingredienti umili in un piatto dal carattere deciso e avvolgente.
Ingredienti e consistenze
Le cicerchie, con la loro consistenza cremosa e il retrogusto leggermente nocciolato, si fondono alla dolcezza delle patate, mentre il pomodoro, cotto fino a sciogliersi, dona una nota acida e vibrante. Il bouquet aromatico di rosmarino e aglio, soffritto con pazienza, crea un fondale profumato che lega ogni boccone, esaltato dal finale crudo di un olio extravergine fruttato.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa zuppa conquista per la sua praticità: migliora riposando, permettendo di prepararla con anticipo. Servita con crostini croccanti, diventa un'esperienza completa che sa di casa e di tradizione sapientemente rivisitata.
Zuppa di cicerchie con patate e pomodoro
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiVeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
La zuppa di cicerchie con patate e pomodoro è un abbraccio di sapori antichi e terrosi, dove la rusticità incontra un equilibrio perfetto. Promette non solo calore, ma una profondità di gusto che si costruisce lentamente, trasformando ingredienti umili in un piatto dal carattere deciso e avvolgente.
Ingredienti e consistenze
Le cicerchie, con la loro consistenza cremosa e il retrogusto leggermente nocciolato, si fondono alla dolcezza delle patate, mentre il pomodoro, cotto fino a sciogliersi, dona una nota acida e vibrante. Il bouquet aromatico di rosmarino e aglio, soffritto con pazienza, crea un fondale profumato che lega ogni boccone, esaltato dal finale crudo di un olio extravergine fruttato.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa zuppa conquista per la sua praticità: migliora riposando, permettendo di prepararla con anticipo. Servita con crostini croccanti, diventa un'esperienza completa che sa di casa e di tradizione sapientemente rivisitata.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Cicerchie Secche
500GR
Da utilizzare
Brodo Vegetale
0,5L
Sedano 1 CostaQ.B.
Sale
Q.B
Rosmarino
5GR
Salvia
3GR
Aglio2 spicchi
10Gr
Pomodori
1
Pepe
Q.B
Cipolle Bianche
120GR
Patate
400GR
Olio Extravergine D'oliva
80GR
Ammollo delle cicerchie
metti le cicerchie 500 GR in una ciotola capiente, coprile con abbondante acqua fredda e lasciale in ammollo per almeno 24 ore.
Ricordati di cambiare l'acqua 3-4 volte, così perdi quell'amaro che non piace a nessuno.
Poi le scoli, le sciacqui sotto l'acqua corrente e le tieni da parte.
Ingredienti da usare adesso
1Cicerchie Secche
500GR
Passaggi
1
Ammollo delle cicerchie2
Preparazione del trito e dei dadini3
Rosolatura dell'aglio e del trito4
Cottura della zuppa (prima fase)5
Aromatizzazione e cottura finale6
Impiattamento