Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2534 kcal
Le tagliatelle funghi e salsiccia incarnano l'essenza dell'autunno in un piatto che promette un'esplosione di sapori profondi e terrosi, dove la ricchezza si fa elegante... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
attraverso equilibri studiati. È una promessa culinaria di comfort e raffinatezza, un abbraccio caldo che parla di boschi e tradizione rivisitata con un tocco contemporaneo.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la luganega, sfumata fino a diventare caramellata e dolcemente pungente grazie al vino bianco, e l'umami intenso e vellutato dei porcini, che assorbono ogni aroma. Il tutto è magistralmente legato da un burro aromatizzato, dove lo scalogno appassito e il rosmarino rilasciano note balsamiche, creando una salsa setosa che avvolge ogni singola tagliatella all'uovo.
Quando gustarla
Perfetto per una cena conviviale che vuole impressionare senza sforzi eccessivi, questo primo piatto chiude con una mantecatura a freddo che regala una cremosità irresistibile e lucente, lasciando in bocca un finale lungo e soddisfacente.
Tagliatelle funghi e salsiccia
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Le tagliatelle funghi e salsiccia incarnano l'essenza dell'autunno in un piatto che promette un'esplosione di sapori profondi e terrosi, dove la ricchezza si fa elegante attraverso equilibri studiati. È una promessa culinaria di comfort e raffinatezza, un abbraccio caldo che parla di boschi e tradizione rivisitata con un tocco contemporaneo.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la luganega, sfumata fino a diventare caramellata e dolcemente pungente grazie al vino bianco, e l'umami intenso e vellutato dei porcini, che assorbono ogni aroma. Il tutto è magistralmente legato da un burro aromatizzato, dove lo scalogno appassito e il rosmarino rilasciano note balsamiche, creando una salsa setosa che avvolge ogni singola tagliatella all'uovo.
Quando gustarla
Perfetto per una cena conviviale che vuole impressionare senza sforzi eccessivi, questo primo piatto chiude con una mantecatura a freddo che regala una cremosità irresistibile e lucente, lasciando in bocca un finale lungo e soddisfacente.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Timo
30GR
Burro
70GR
Scalogno
30GR
Rosmarino
20GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Salsiccia luganega
350GR
Funghi Porcini
300GR
Vino Bianco
50GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Tagliatelle All'uovo
250GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Prepara il burro aromatizzato
pulisci e trita finemente lo scalogno 30 GR.
Trita anche gli aghi di fresco.
In un pentolino, metti il a cubetti, unisci il trito di e e un pizzico di .
Cuoci a fiamma bassissima per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il si sarà sciolto e profumerà intensamente.
Versa il composto in una ciotolina, copri con pellicola e metti in freezer per almeno 30 minuti, così si rassoderà.
Ingredienti da usare adesso
5Timo
30GR
Burro
70GR
Scalogno
30GR
Rosmarino
20GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara il burro aromatizzato2
Pulisci e cuoci i funghi3
Sfuma la salsiccia4
Lessatura e mantecatura finale