Metti in una capiente casseruola una carota pulita, una cipolla, una costa di sedano e due foglie di alloro. Versa 2 litri d'acqua, porta a bollore e lascia sobbollire per 15-20 minuti. Regola di sale e tieni in caldo.

Pulisci i mirtilli, tienine da parte una manciatina per la decorazione. Metti i rimanenti in un pentolino con circa 20 g di burro e cuoci a fuoco dolcissimo per 10 minuti, finché non si sfaldano come una confettura.

In una casseruola larga, fai fondere il burro rimanente. Unisci il riso e l'erba cipollina tritata, e tosta per un paio di minuti a fuoco moderato, girando con un cucchiaio di legno finché i chicchi non diventano traslucidi ai bordi.

Sfuma con il vino rosso, lascia evaporare l'alcool finché non senti solo il profumo dell'uva. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un paio di mestoli alla volta, mescolando delicatamente e aspettando che sia assorbito prima di aggiungerne altro.

Frulla i mirtilli cotti con un mixer ad immersione fino a ottenere una purea liscia. Passala al setaccio per eliminare i semini. Quando il riso è quasi cotto (dopo circa 15 minuti), unisci la purea setacciata e mescola bene.

Termina la cottura aggiungendo un ultimo mestolo di brodo se necessario. Spegni il fuoco, unisci una bella noce di burro freddo e manteca energicamente per creare la cremosità. Lascia riposare un minuto, poi servi decorando con mirtilli freschi e un ciuffo di erba cipollina.