Inizia pulendo i gamberetti: togli la testa e il carapace, ma conservali con cura perché ci serviranno per la crema. Taglia a metà i pomodorini e riduci il sedano e i gambi di prezzemolo in pezzi piuttosto grossolani. Tieni tutto da parte.

Metti sul fuoco una pentola antiaderente con un bel filo d'olio e lo spicchio d'aglio. Lascia che l'aglio si dorì delicatamente, poi unisci il sedano e i gambi di prezzemolo. Aggiungi i gusci dei gamberetti che hai tenuto da parte e versa metà del brandy. Lascia che il tutto sfumi e cuocia per una decina di minuti, finché non senti un profumo intenso che riempie la cucina.

Unisci anche i pomodorini e mescola con amore usando una spatola di legno, facendo cuocere per altri 10 minuti finché non si ammorbidiscono. Versa l'acqua, regola di sale e pepe secondo il tuo gusto, e lascia sobbollire ancora per 10 minuti. Dovresti ottenere un brodo ricco e profumato.

Spegni il fuoco e, con un frullatore ad immersione, frulla tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Poi, con pazienza, filtra questa crema attraverso un colino a maglie strette foderato con carta da cucina, premendo bene per estrarre tutto il sapore. Metti da parte questa crema preziosa.

In una pentola, scalda l'olio rimanente e versa la farina poco per volta, mescolando continuamente con una frusta per evitare i grumi. Quando è ben amalgamata, unisci la crema di gamberetti che hai preparato e continua a mescolare fino a quando non raggiunge un bel bollore delicato. La crema si addenserà diventando vellutata.

In un'altra padella antiaderente, metti un filo d'olio e l'altro spicchio d'aglio. Fallo dorire, poi toglilo. Aggiungi i gamberetti sgusciati e cuocili per circa 4 minuti a fuoco moderato, sfumandoli con il brandy rimanente. Vedrai che prenderanno un bel colore rosato e profumato.

Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le fettuccine per 3 minuti (o secondo le indicazioni della confezione). Scolale al dente e versale direttamente nella padella con i gamberetti. Unisci la crema di gamberetti e brandy e mescola con delicatezza per amalgamare tutti i sapori. Lascia saltare la pasta nel sugo per un minuto, così assorbe tutto il gusto.

Spegni il fuoco, aggiungi una bella manciata di prezzemolo tritato fresco e dai un'ultima mescolata. Impiatta subito le fettuccine fumanti, magari con una spolverata finale di pepe nero macinato al momento. Servi con amore e goditi questo piatto che profuma di mare e di casa.