Sbuccia la cipolla, tagliala a spicchi e mettila nel boccale. Tritala finemente con colpi secchi.

Aggiungi un filo d'olio nel boccale. Cuoci la cipolla a fuoco dolce finché non diventa morbida.

Aggiungi i dadini di zucca, un pizzico di sale e il mezzo bicchiere d'acqua. Cuoci coperto fino a quando la zucca è tenera.

Togli il misurino. Frulla la zucca cotta fino a ottenere una crema liscia. Poi, con la spatola, trasferisci la crema in una ciotola e tieni al caldo.

Pulisci velocemente il boccale. Taglia il guanciale a listarelle. In una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, fai rosolare il guanciale a fuoco medio fino a renderlo croccante. Scolalo su carta assorbente.

In una pentola con abbondante acqua salata bollente, cuoci le penne rigate al dente. Scolale, conservando un po' d'acqua di cottura.

Rimetti la crema di zucca nel boccale pulito. Aggiungi la pasta scolata, un mestolo d'acqua di cottura, il guanciale croccante e il Parmigiano grattugiato. Mescola bene per amalgamare e mantecare.

Versa la pasta nei piatti, decora con il prezzemolo tritato e un'ultima spolverata di guanciale. Servi immediatamente.