Prendi le zucchine, lavale bene e asciugale. Grattugiale con una grattugia a fori larghi, come se stessi preparando una bella montagnola di neve verde. Mettile da parte in una ciotolina.

In una ciotola capiente, versa lo yogurt. Tieni da parte il vasetto pulito, che useremo come misurino per tutti gli altri ingredienti. Aggiungi le uova e inizia a mescolare con una frusta a mano, come se stessi disegnando dei bei cerchi nel composto.

Ora, sempre mescolando con amore, versa l'olio a filo lentamente, come un piccolo ruscello dorato. Aggiungi il pecorino grattugiato e la farina di nocciole, poi la farina 00. Mescola bene finché non ottieni un composto liscio, senza grumi. Sala e pepa secondo il tuo gusto.

Unisci il lievito e le foglioline di timo, che profumeranno di campagna. Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola con una marisa o una spatola per incorporarle delicatamente, come se le accarezzassi. Infine, versa i cubetti di fontina e mescola ancora un po', finché tutto sarà ben amalgamato.

Prepara uno stampo da 20 cm di diametro foderandolo con carta forno. Versa dentro l'impasto, livella la superficie con il dorso di un cucchiaio. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti, finché la torta non sarà dorata e profumata, e uno stecchino infilato al centro uscirà asciutto.

Sforna la torta e lasciala intiepidire nello stampo per una decina di minuti, poi trasferiscila su una gratella. È deliziosa tiepida, ma anche a temperatura ambiente il giorno dopo, se riesci a resistere!