Lava bene le zucchine sotto l'acqua corrente, asciugale con un canovaccio pulito. Spuntale alle estremità e, con l'aiuto di una mandolina per fette perfette o con un coltello affilato, tagliale a rondelle sottili di circa 3 mm di spessore. Vedrai che belle monete verdi!

Metti tutte le fettine di zucchina in una ciotola capiente. Aggiungi il sale e la farina, poi mescola con delicatezza con le mani, come se accarezzassi le zucchine, finché non saranno tutte leggermente impolverate. Versa l'olio extravergine e le foglioline di origano fresco staccate dal rametto. Mescola ancora, questa volta con più energia, per distribuire bene il condimento su ogni fettina.

Prendi una teglia da forno e foderala con carta forno. Disponi le fettine di zucchina condite una accanto all'altra, cercando di non sovrapporle troppo, come se fossero monete su un tavolo. Se si toccano un pochino va bene, ma se hanno spazio respireranno meglio e diventeranno più croccanti. Irrora con un altro filo d'olio, giusto un goccio per darle brillantezza.

Inforna la teglia nel forno statico già ben caldo a 200 gradi. Lasciale cuocere per circa 25 minuti, ma tienile d'occhio! A metà cottura, dai una giratina alle chips più grandi con una spatola, così si dorano da tutte e due le parti. Sono pronte quando i bordi diventano belli dorati e croccanti.

Sforna le chips e lasciale intiepidire sulla teglia per un minuto, così diventano ancora più croccanti. Servile subito, magari in un conetto di carta come quelle delle fiere, oppure su un piatto di portata. Sentirai che profumo di origano e zucchina appena sfornata!