Metti nel boccale le uova e lo zucchero a velo. Monta con la farfalla a velocità media-alta finché il composto non diventa bello spumoso, chiaro e quasi triplica di volume. Deve formarsi un nastro spesso quando sollevi le fruste, e lo zucchero deve essere completamente sciolto.

Con il robot ancora in funzione a bassa velocità, versa l'olio di semi a filo lentamente, mescolando delicatamente per non smontare l'aria preziosa che hai creato.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e il miele millefiori. Mescola ancora un po' finché tutto non si amalgama bene e profuma di dolcezza.

Setaccia nel boccale la farina 00, la fecola di patate e il pizzico di sale. Con movimenti delicati, incorpora le polveri dal basso verso l'alto usando la pala, finché non scompaiono le striature bianche. Attenta a non mescolare troppo, tesoro, altrimenti le ciambelle diventano dure.

Setaccia il lievito per dolci sull'impasto. Con pochissimi colpi di spatola, incorporalo giusto il tempo di distribuirlo uniformemente, senza lavorare troppo.

Imburra e infarina bene gli stampini per ciambelle. Versa il composto aiutandoti con un cucchiaio, riempiendo ogni stampino per circa due terzi. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaino bagnato, come se accarezzassi un bambino.

Inforna in forno già caldo a 180 gradi per circa 15-20 minuti, finché le ciambelle non saranno dorate e uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.

Sforna le ciambelle e lasciale raffreddare completamente sugli stampini per 5 minuti, poi capovolgile su una gratella. Quando saranno tiepide, spolverale generosamente di zucchero a velo setacciato. Servile con una bella tazza di latte caldo o caffè, e vedrai che felicità!