Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie4328 kcal
La crostata di fragole con crema pasticcera è un abbraccio dolce che parla di primavera e di memoria. Non è solo un dolce, ma una promessa di equilibrio perfetto: la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
friabilità dorata della frolla che cede sotto la forchetta, l'opulenza vellutata della crema e lo schiocco fresco, leggermente acidulo, del frutto. Un trittico classico che, quando eseguito con cura, si trasforma in un'esperienza sensoriale completa e appagante.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti studiati: la pasta frolla, lavorata a freddo per mantenere la sua struttura a scaglie, fa da scrigno a una crema pasticcera dove la vaniglia non è un'ombra ma una presenza, intrecciata alla ricchezza dei tuorli. Su questo letto di seta, le fragole, lasciate intere o tagliate a metà, non sono un semplice ornamento ma il contrappunto essenziale, la nota di freschezza che taglia la dolcezza e regala luminosità ad ogni boccone.
Quando gustarla
È il dolce dell'accoglienza, che unisce l'eleganza rustica della tradizione alla gioia immediata di un dessert fruité. Perfetta da portare in tavola al termine di un pranzo informale, conquista per la sua apparente semplicità e per quel tocco di colore che invita alla convivialità.
Crostata di fragole con crema pasticcera
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La crostata di fragole con crema pasticcera è un abbraccio dolce che parla di primavera e di memoria. Non è solo un dolce, ma una promessa di equilibrio perfetto: la friabilità dorata della frolla che cede sotto la forchetta, l'opulenza vellutata della crema e lo schiocco fresco, leggermente acidulo, del frutto. Un trittico classico che, quando eseguito con cura, si trasforma in un'esperienza sensoriale completa e appagante.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti studiati: la pasta frolla, lavorata a freddo per mantenere la sua struttura a scaglie, fa da scrigno a una crema pasticcera dove la vaniglia non è un'ombra ma una presenza, intrecciata alla ricchezza dei tuorli. Su questo letto di seta, le fragole, lasciate intere o tagliate a metà, non sono un semplice ornamento ma il contrappunto essenziale, la nota di freschezza che taglia la dolcezza e regala luminosità ad ogni boccone.
Quando gustarla
È il dolce dell'accoglienza, che unisce l'eleganza rustica della tradizione alla gioia immediata di un dessert fruité. Perfetta da portare in tavola al termine di un pranzo informale, conquista per la sua apparente semplicità e per quel tocco di colore che invita alla convivialità.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Farina 00
250GR
Farina 00
Q.B
Burro Freddo Di Frigo
130GR
Scorza Di Limone Non Trattato
1
Tuorli ( 6 Piccoli)
90GR
Amido Di Mais (Maizena)
50GR
Burro
Q.B
Uova (1 Medio)
1pz
Zucchero
140GR
Zucchero A Velo
100GR
Da utilizzare
Latte Intero
400GR
Panna Fresca Liquida
100GR
Baccello Di Vaniglia
1
Fragole
500GR
Confettura
Q.B
Preparare la pasta frolla
Su una spianatoia di marmo o legno, disponi a fontana la farina 250 GR setacciata insieme allo zucchero a velo 100 GR.
Al centro, aggiungi il tagliato a piccoli cubetti e inizia a lavorare velocemente con le punte delle dita, sfregando gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso e friabile.
Aggiungi la di grattugiata, che profumerà delicatamente l'impasto, e l'uovo leggermente sbattuto.
Con movimenti decisi ma delicati, raccogli l'impasto fino a formare un panetto omogeneo, facendo attenzione a non scaldarlo troppo con le mani.
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero: quel riposo è magico, rilassa il glutine e rende la frolla irresistibilmente friabile.
Ingredienti da usare adesso
10Farina 00
250GR
Farina 00
Q.B
Burro Freddo Di Frigo
130GR
Scorza Di Limone Non Trattato
1
Tuorli ( 6 Piccoli)
90GR
Amido Di Mais (Maizena)
50GR
Burro
Q.B
Uova (1 Medio)
1pz
Zucchero
140GR
Zucchero A Velo
100GR
Passaggi
1
Preparare la pasta frolla2
Cuocere il guscio di frolla3
Preparare la crema pasticcera4
Comporre e decorare la crostata