Inserisci nel boccale le zucchine baby pulite e i fiori. Chiudi il coperchio e trita per 3 secondi a Velocità 5, in modo da ottenere delle rondelle non troppo fini. Svuota in una ciotola e riserva. Senza lavare il boccale, inserisci il provolone piccante a pezzi e trita per 2 secondi a Velocità 4, per ottenere dei cubetti irregolari. Aggiungi anche questi alla ciotola con le zucchine.

Inserisci nel boccale le uova. Monta per 2 minuti a Velocità 4, senza inserire il misurino, fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Con la macchina ancora in funzione, a Velocità 4, versa l'olio a filo molto lentamente attraverso il foro del coperchio, per creare una bella emulsione. Aggiungi poi il latte, il sale e il pepe.

Spegni il robot. Aggiungi nel boccale la farina e il lievito setacciati insieme. Chiudi il coperchio e mescola per 30 secondi a Velocità 3, utilizzando la pala, fino a quando l'impasto sarà omogeneo e senza grumi. Sarà bello liscio.

Aggiungi al composto nel boccale le zucchine tritate, il formaggio e le foglie di menta spezzettate a mano. Chiudi il coperchio e mescola per 20 secondi a Velocità 2, in senso antiorario, solo per amalgamare il tutto senza sminuzzare ulteriormente gli ingredienti.

Versa l'impasto in uno stampo da plumcake (circa 22x11 cm) imburrato e infarinato. Livella la superficie con una spatola. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lascia intiepidire prima di sformare.