Per preparare la pastina gourmet, iniziate dalle verdure: pulite il sedano e tagliatelo a pezzettini di circa 1 cm, poi pelate la carota e riducetela a tocchetti della stessa misura. Sbucciate la patata.

Tagliatela a dadini della stessa dimensione delle altre verdure. Infine mondate la cipolla e riducete anche questa a pezzetti di 1 cm circa. Trasferite tutte le verdure in una pentola capiente e coprite con l’acqua prevista dalla ricetta.

Portate a bollore e lasciate sobbollire finché le verdure saranno molto morbide; ci vorranno circa 15 minuti. Mentre le verdure cuociono, dedicatevi al burro nocciola: mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fiamma medio-bassa, poi aggiungete la salvia e continuate a cuocere finché il burro inizierà a schiumare e a prendere un colore leggermente ambrato, sprigionando un profumo intenso; ci vorranno circa 5 minuti.

Eliminate la salvia e tenete da parte il burro nocciola. Nel frattempo le verdure saranno ben cotte, quindi frullate tutto direttamente nella pentola con un mixer a immersione fino a ottenere un brodo liscio e omogeneo. Aggiungete un pizzico di sale e tenete da parte in caldo.

In un’altra pentola, versate i risoni e bagnate con il brodo di verdure frullato caldo e un mestolo d'acqua. Portate a bollore e cuocete per circa 10 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione).

A metà cottura della pastina, salate. Mescolate spesso e proseguite la cottura finché i risoni risulteranno morbidi e avvolti da una consistenza cremosa. A fine cottura, spegnete la fiamma e mantecate con il formaggio grattugiato.

Unite anche il burro nocciola profumato alla salvia e mescolate con cura per amalgamare bene tutti i sapori. Servite subito la vostra pastina gourmet ben calda, livellandola delicatamente per valorizzarne la cremosità.