Calamarata
Presentazione
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Un tripudio di sapori marini che danzano sul palato: la calamarata si presenta con la sua pasta a forma di anello, perfetta per intrappolare il sugo corposo. I calamari, teneri e delicati, si sposano con la dolcezza acidula dei pomodorini, mentre un tocco di peperoncino fresco aggiunge una lieve nota piccante che riscalda il tutto. Il profumo è un inebriante bouquet di mare, aglio dorato e basilico appena colto, che promette un'esperienza gustativa intensa e soddisfacente.
Conservazione
Consumare preferibilmente subito dopo la preparazione. Se avanzata, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. I calamari cotti tendono a rilasciare acqua, quindi riscaldare a fuoco basso in padella, mescolando delicatamente per non rompere la pasta. Non adatta al congelamento, poiché i calamari diventerebbero gommosi.
Suggerimenti Chef
1) Per calamari più teneri, cuocerli a parte in padella a fuoco vivace per pochi minuti, fino a quando diventano opachi, e unirli al sugo solo alla fine. 2) Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta al sugo per legare meglio il condimento e donare cremosità.