Insalata di Cavolo e Carote (coleslaw)
Presentazione
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Un'esplosione di croccantezza e freschezza che conquista il palato con il suo equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Le lamelle di cavolo cappuccio viola e bianco creano un gioco cromatico vivace, mentre le carote grattugiate aggiungono note terrose e una consistenza leggermente succosa. La salsa, cremosa ma non pesante, avvolge ogni verdura con delicatezza, lasciando in bocca una piacevole sensazione rinfrescante e un retrogusto leggermente pepato.
Conservazione
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2-3 giorni. La salsa tende a rilasciare acqua col tempo: mescolare bene prima di servire. Per mantenerne la croccantezza, è possibile preparare le verdure e la salsa separatamente, unendole solo 30 minuti prima del consumo.
Suggerimenti Chef
1) Tagliare il cavolo a listarelle sottili con un coltello affilato (non usare il robot) per preservarne la struttura cellulare e la croccantezza. 2) Salare leggermente il cavolo e lasciarlo scolare in un colino per 20 minuti prima di condire: perderà l'amarezza e assorbirà meglio il condimento.
Insalata di Cavolo e Carote (coleslaw)
Presentazione
Un'esplosione di croccantezza e freschezza che conquista il palato con il suo equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Le lamelle di cavolo cappuccio viola e bianco creano un gioco cromatico vivace, mentre le carote grattugiate aggiungono note terrose e una consistenza leggermente succosa. La salsa, cremosa ma non pesante, avvolge ogni verdura con delicatezza, lasciando in bocca una piacevole sensazione rinfrescante e un retrogusto leggermente pepato.