Schiacciata di Zucchine
Presentazione
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Questa schiacciata di zucchine si presenta con una crosta dorata e croccante che racchiude un cuore tenero e profumato. Al taglio, rivela un interno morbido e umido, punteggiato dal verde brillante delle zucchine e dal bianco cremoso della ricotta. Al palato, offre un equilibrio perfetto tra la dolcezza delle zucchine stufate, la sapidità del parmigiano e la freschezza delle erbe aromatiche, con una nota finale leggermente piccante del pepe nero. La consistenza contrastante tra esterno croccante e interno cremoso la rende irresistibile.
Conservazione
Conservare la schiacciata in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2-3 giorni. Per mantenerne la croccantezza, riscaldarla in forno a 180°C per 5-7 minuti invece che nel microonde. Può essere congelata già cotta: avvolgerla in pellicola trasparente e poi in alluminio, scongelare in frigorifero e riscaldare in forno.
Suggerimenti Chef
1. Per evitare che l'impasto risulti acquoso, salare le zucchine grattugiate e lasciarle scolare in un colino per 15 minuti, premendole leggermente per eliminare il liquido in eccesso. 2. Aggiungere un cucchiaino di scorza di limone grattugiata all'impasto per esaltare la freschezza delle zucchine e bilanciare i sapori.