Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2362 kcal
Il risotto alla zucca è un abbraccio d'autunno che conquista il palato con la sua doppia anima: la dolcezza morbida della zucca che cede al cucchiaio e la struttura elegante... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
del Carnaroli, che regala quel fondo leggermente amarognolo tipico dei grandi risotti. È una promessa di cremosità avvolgente, dove ogni chicco diventa veicolo di sapori profondi e rassicuranti.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene nell'incontro tra il caldo arancione intenso della Delica, che si sfalda in cubetti tenerissimi, e i tocchi finali che accendono il piatto: la ricotta salata grattugiata al momento crea piccoli crateri sapidi, mentre la foglia di salvia fritta aggiunge una nota croccante e aromatica. Il Parmigiano-Reggiano e il burro, mantecati con pazienza, legano il tutto in una seta che avvolge senza appesantire.
Quando gustarla
Perfetto per una cena intima quando le giornate si accorciano, questo risotto unisce l'eleganza della tecnica alla generosità della stagione, lasciando in bocca il ricordo persistente di una cremosità mai stucchevole e di un equilibrio perfetto tra dolce e sapido.
Risotto alla zucca
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiVegetarianoDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Il risotto alla zucca è un abbraccio d'autunno che conquista il palato con la sua doppia anima: la dolcezza morbida della zucca che cede al cucchiaio e la struttura elegante del Carnaroli, che regala quel fondo leggermente amarognolo tipico dei grandi risotti. È una promessa di cremosità avvolgente, dove ogni chicco diventa veicolo di sapori profondi e rassicuranti.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene nell'incontro tra il caldo arancione intenso della Delica, che si sfalda in cubetti tenerissimi, e i tocchi finali che accendono il piatto: la ricotta salata grattugiata al momento crea piccoli crateri sapidi, mentre la foglia di salvia fritta aggiunge una nota croccante e aromatica. Il Parmigiano-Reggiano e il burro, mantecati con pazienza, legano il tutto in una seta che avvolge senza appesantire.
Quando gustarla
Perfetto per una cena intima quando le giornate si accorciano, questo risotto unisce l'eleganza della tecnica alla generosità della stagione, lasciando in bocca il ricordo persistente di una cremosità mai stucchevole e di un equilibrio perfetto tra dolce e sapido.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Brodo Vegetale
2L
Zucca Delica
750GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Da utilizzare
Riso Carnaroli
320GR
Parmigiano Reggiano Dop
80GR
Vino Bianco
60GR
Burro
50GR
Cipolle Ramate
100GR
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Preparare Brodo e Zucca
Per iniziare, prepara il brodo vegetale 2 L e tienilo in caldo nel Varoma o in una pentola a parte.
Pulisci la : elimina la buccia dura e i semi interni con un coltello affilato.
Tagliala prima a fette spesse, poi ricava dei cubetti regolari di circa 2 cm.
Avrai bisogno di circa 750 GR pulita.
Questo passaggio è fondamentale per una cottura uniforme.
Ingredienti da usare adesso
3Brodo Vegetale
2L
Zucca Delica
750GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Passaggi
1
Preparare Brodo e Zucca2
Soffriggere la Cipolla3
Rosolare e Cuocere la Zucca4
Tostare il Riso5
Cottura del Risotto6
Mantecare e Servire