Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie3125 kcal
Un'opera d'arte culinaria che incanta tutti i sensi: il risotto si presenta con un colore giallo-oro intenso e luminoso, donato dallo zafferano di prima qualità. La... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
consistenza è vellutata e cremosa, con ogni chicco di riso Carnaroli perfettamente al dente, avvolto in un mantello di burro e formaggio che luccica delicatamente. Al naso regala un profumo complesso: le note terrose dello zafferano si fondono con la ricchezza del midollo, il calore del brodo e un accenno di vino bianco.
Ingredienti e consistenze
In bocca esplode in un equilibrio magistrale tra la delicatezza del riso, la profondità dello zafferano e la rotondità del Parmigiano Reggiano, con il midollo che aggiunge una sublime untuosità. Il finale è lungo e soddisfacente, lasciando un ricordo indimenticabile di eleganza lombarda.
Risotto alla milanese
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un'opera d'arte culinaria che incanta tutti i sensi: il risotto si presenta con un colore giallo-oro intenso e luminoso, donato dallo zafferano di prima qualità. La consistenza è vellutata e cremosa, con ogni chicco di riso Carnaroli perfettamente al dente, avvolto in un mantello di burro e formaggio che luccica delicatamente. Al naso regala un profumo complesso: le note terrose dello zafferano si fondono con la ricchezza del midollo, il calore del brodo e un accenno di vino bianco.
Ingredienti e consistenze
In bocca esplode in un equilibrio magistrale tra la delicatezza del riso, la profondità dello zafferano e la rotondità del Parmigiano Reggiano, con il midollo che aggiunge una sublime untuosità. Il finale è lungo e soddisfacente, lasciando un ricordo indimenticabile di eleganza lombarda.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Midollo
50GR
Manzo Ossi
600GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Acqua
2L
Riso Carnaroli
320GR
Zafferano (2 Bustine Da 0,15 G Cad)
0,3GR
Burro
40GR
Vino Bianco
50GR
Sale Fino (Bollente)
Q.B
Carote
1
Sedano
1
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare, Freddo Di Frigo)
80GR
Cipolle ½Q.B.
Come prima cosa separate il mi...
Per preparare il risotto alla milanese iniziate dal brodo.
Come prima cosa separate il dalle ossa, poi mondate e tagliate le verdure grossolanamente.
Scaldate un filo d’olio in una pentola capiente e aggiungete gli e tostateli per 3-4 minuti a fuoco medio-alto, poi unite le verdure.
Ingredienti da usare adesso
2Midollo
50GR
Manzo Ossi
600GR
Passaggi
1
Come prima cosa separate il mi...2
Rosolate per altri 3-4 minuti,...3
Quando il brodo sarà pronto, o...4
Una volta sciolto aggiungete l...5
Quando i chicchi risulteranno...6
Nel frattempo sciogliete lo za...7
Mescolate bene per amalgamarlo...8
Aggiungete un altro goccio di...