Metti nel boccale la cipolla rossa tagliata a pezzi, il sedano e le carote pulite. Aziona per pochi secondi a velocità 5, finché non otterrai un trito fine e profumato, come la base di ogni buon sugo della nonna.

Aggiungi l'olio nel boccale. Imposta 5 minuti a 100 gradi con la pala in antiorario. Lascia che le verdure si ammorbidiscano e profumino, mescolando delicatamente come se accarezzassi il sugo.

Inserisci nel boccale le zucchine e il peperone tagliati a cubetti piccoli. Cuoci per altri 5 minuti a 100 gradi con la pala in antiorario, finché le verdure non iniziano a diventare tenere ma ancora croccanti.

Versa il pomodoro a pezzi e i pisellini nel boccale. Aggiungi il sale. Mescola bene con la pala in antiorario per 10 minuti a 100 gradi, finché il sugo non si addensa leggermente e i sapori si sposano come in un abbraccio.

Versa 1 litro di acqua nel boccale sotto il cestello. Sistema le penne nel cestello a vapore, distribuendole uniformemente. Posiziona il cestello sul boccale.

Cuoci le penne per 12 minuti a Varoma temperatura con la pala in antiorario. La pasta cuocerà al dente assorbendo i profumi del sugo che bolle sotto, proprio come facevo io quando cucinavo per tutta la famiglia.

Togli il cestello con le penne e mettile da parte. Versa nel boccale con il sugo le penne cotte e un mestrino dell'acqua di cottura. Mescola delicatamente con la pala in antiorario per 1 minuto a 100 gradi, finché ogni penna non si veste di sugo come un vestito della festa.

Spegni il robot. Trasferisci le penne con ragù di verdure in una bella zuppiera. Completa con una generosa manciata di basilico fresco spezzettato a mano e una macinata di pepe nero. Servi subito, caldo e profumato, come un abbraccio d'estate.