Penne al Ragù di Verdure
Presentazione
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Un tripudio di colori e profumi mediterranei: le penne, perfettamente al dente, si avvolgono in un ragù vibrante dove il verde brillante dei piselli e delle zucchine danza con l'arancione acceso delle carote e il rosso dei peperoni. Al primo assaggio, la dolcezza naturale delle verdure stufate si fonde con un tocco di erbe aromatiche, creando un piatto rustico ma raffinato, che ricorda un orto in piena estate. La consistenza è un gioco piacevole tra la tenerezza delle verdure e la pasta soda, mentre l'odore che emana è un invito irresistibile a tavola.
Conservazione
Conservare il ragù di verdure in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2-3 giorni. Per congelarlo, attendere che si raffreddi completamente, riporlo in sacchetti per freezer e consumare entro 2 mesi. Le penne vanno cotte al momento per mantenere la giusta consistenza. Se avanzate, conservarle separate dal sugo e riscaldarle velocemente in padella con un filo d'olio.
Suggerimenti Chef
1. Per esaltare i sapori, rosolare le verdure a fuoco vivace all'inizio, poi abbassare la fiamma e coprire per farle stufare lentamente, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale se necessario. 2. A fine cottura, mantecare la pasta con il ragù fuori dal fuoco, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura e un filo d'olio extravergine a crudo per legare gli ingredienti e donare lucentezza.
Penne al Ragù di Verdure