Rotolo di Mozzarella Farcito
Presentazione
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Un antipasto elegante che conquista tutti i sensi: visivamente affascinante con il bianco perlaceo della mozzarella che avvolge il verde brillante della rucola e il rosa delicato del prosciutto crudo. Al taglio, la consistenza è un piacere tattile: esterno morbido e leggermente elastico che cede per rivelare il ripieno croccante. L'aroma è un equilibrio tra la freschezza lattica del formaggio, la sapidità carnosa del prosciutto e la nota pepata della rucola. In bocca, la mozzarella si scioglie cremosa mentre il prosciutto dona una piacevole sapidità e la rucola una fresca croccantezza con il suo retrogusto leggermente amarognolo.
Conservazione
Consumare preferibilmente entro 24 ore dalla preparazione. Conservare in frigorifero a +4°C coperto con pellicola alimentare per evitare che la mozzarella si secchi. Non congelare perché la mozzarella perderebbe la sua consistenza cremosa diventando granulosa. Se avanzato, il rotolo può essere tagliato a fette e utilizzato come farcitura per panini o toast il giorno successivo.
Suggerimenti Chef
1) Per una mozzarella più facile da stendere, scolarla bene e asciugarla con carta assorbente, poi lavorarla leggermente con le mani per renderla più plastica prima di stenderla tra due fogli di carta forno con un matterello. 2) Aggiungere al ripieno qualche goccia di riduzione di aceto balsamico o una spolverata di pinoli tostati per creare un contrasto dolce-croccante che esalta ulteriormente i sapori.
Rotolo di Mozzarella Farcito
Presentazione
Un antipasto elegante che conquista tutti i sensi: visivamente affascinante con il bianco perlaceo della mozzarella che avvolge il verde brillante della rucola e il rosa delicato del prosciutto crudo. Al taglio, la consistenza è un piacere tattile: esterno morbido e leggermente elastico che cede per rivelare il ripieno croccante. L'aroma è un equilibrio tra la freschezza lattica del formaggio, la sapidità carnosa del prosciutto e la nota pepata della rucola. In bocca, la mozzarella si scioglie cremosa mentre il prosciutto dona una piacevole sapidità e la rucola una fresca croccantezza con il suo retrogusto leggermente amarognolo.