Tartare di Salmone con Crema di Avocado e Mandorle Tostate
Presentazione
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Un'opera d'arte culinaria che unisce il rosa brillante del salmone fresco tagliato a coltello con il verde cremoso dell'avocado. Le mandorle tostate aggiungono una nota dorata e croccante, mentre un filo d'olio extravergine d'oliva lucida la composizione come una gemma. Al palato, la morbidezza burrosa del salmone si fonde con la cremosità dell'avocado, interrotta dal crunch aromatico delle mandorle e dalla freschezza dell'erba cipollina. Un equilibrio perfetto tra delicatezza marina, ricchezza vegetale e tocco rustico.
Conservazione
Preparare al momento per preservare consistenze e freschezza. Se necessario, conservare gli ingredienti separati in frigorifero: il salmone in un contenitore ermetico per max 2 ore, la crema di avocado con il nocciolo al centro per evitare l'ossidazione (max 1 ora). Le mandorle vanno aggiunte solo al momento del servizio per mantenerle croccanti. Non congelare.
Suggerimenti Chef
1) Raffreddare coltello e tagliere prima di lavorare il salmone per una pulizia perfetta delle fette. 2) Per una versione più aromatica, tostare le mandorle in padella con un rametto di rosmarino, poi rimuoverlo prima di servire.