Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2485 kcal
Una carbonara dalla consistenza vellutata e avvolgente, ottenuta cuocendo la pasta direttamente nel suo brodo di cottura. Il risultato è un piatto straordinariamente cremoso,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dove i rigatoni assorbono tutto il sapore del guanciale croccante e si amalgamano perfettamente con l'emulsione di uova e pecorino. La tecnica della cottura risottata garantisce una mantecatura impeccabile, con la salsa che aderisce a ogni singolo rigatone senza risultare acquosa.
Ingredienti e consistenze
Il guanciale, rosolato fino a diventare dorato e croccante, regala note salate e aromatiche che contrastano con la dolcezza delle uova fresche. Il pecorino romano, grattugiato al momento, aggiunge un carattere deciso e leggermente piccante, mentre il pepe nero macinato al momento completa il profilo con una punta di calore e profondità. L'olio extravergine usato per rosolare il guanciale cattura tutti gli aromi della cottura.
Quando gustarla
Perfetta per una cena informale ma di carattere, questa carbonara risottata si prepara in un'unica pentola, riducendo al minimo le stoviglie da lavare. La tecnica garantisce risultati costanti anche a chi non ha molta esperienza con le salse a base di uova, eliminando il rischio di frittate indesiderate.
Carbonara risottata cremosa
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Una carbonara dalla consistenza vellutata e avvolgente, ottenuta cuocendo la pasta direttamente nel suo brodo di cottura. Il risultato è un piatto straordinariamente cremoso, dove i rigatoni assorbono tutto il sapore del guanciale croccante e si amalgamano perfettamente con l'emulsione di uova e pecorino. La tecnica della cottura risottata garantisce una mantecatura impeccabile, con la salsa che aderisce a ogni singolo rigatone senza risultare acquosa.
Ingredienti e consistenze
Il guanciale, rosolato fino a diventare dorato e croccante, regala note salate e aromatiche che contrastano con la dolcezza delle uova fresche. Il pecorino romano, grattugiato al momento, aggiunge un carattere deciso e leggermente piccante, mentre il pepe nero macinato al momento completa il profilo con una punta di calore e profondità. L'olio extravergine usato per rosolare il guanciale cattura tutti gli aromi della cottura.
Quando gustarla
Perfetta per una cena informale ma di carattere, questa carbonara risottata si prepara in un'unica pentola, riducendo al minimo le stoviglie da lavare. La tecnica garantisce risultati costanti anche a chi non ha molta esperienza con le salse a base di uova, eliminando il rischio di frittate indesiderate.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Olio Extravergine Di Oliva
20GR
(A Stick) Guanciale
150GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Acqua
750GR
Rigatoni
350GR
80 G (Grattugiato) + (Per Impiattare) Pecorino Romano
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Uova
3
Rosola il guanciale
In una padella antiaderente capiente, scalda l'olio extravergine 20 GR e aggiungi il guanciale 150 GR a cubetti.
Rosola a fuoco medio per 8-10 minuti fino a quando diventa croccante e dorato, mescolando occasionalmente.
Ingredienti da usare adesso
3Olio Extravergine Di Oliva
20GR
(A Stick) Guanciale
150GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Rosola il guanciale2
Prepara la crema di uova e formaggio3
Cuoci la pasta4
Manteca la carbonara5
Componi e servi