Costo
€—
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Tempo25 min
Porzioni2
DifficoltàFacile
Calorie949 kcal
Un risotto che unisce la cremosità classica del carnaroli alla freschezza primaverile dei piselli, arricchito da un tocco rustico e sapido. La mantecatura finale con un trito... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
di mandorle e lievito alimentare regala una nota croccante e un profondo sapore umami, trasformando un piatto semplice in un'esperienza ricca di contrasti. Lo scalogno stufato nell'olio extravergine crea una base aromatica delicata, mentre il vino bianco sfuma l'intensità vegetale dei piselli freschi.
Ingredienti e consistenze
L'aggiunta del dado vegetale durante la cottura del riso garantisce un brodo saporito che si lega perfettamente ai chicchi, assicurando quella consistenza vellutata e avvolgente tipica dei grandi risotti. Ideale per una cena leggera ma soddisfacente, questa versione vegan si prepara in pochi minuti attivi ed è perfetta per chi cerca un primo piatto elegante, naturalmente privo di latticini ma ricco di carattere.
Risotto cremoso ai piselli
Costo
€—
Prep
5 min
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un risotto che unisce la cremosità classica del carnaroli alla freschezza primaverile dei piselli, arricchito da un tocco rustico e sapido. La mantecatura finale con un trito di mandorle e lievito alimentare regala una nota croccante e un profondo sapore umami, trasformando un piatto semplice in un'esperienza ricca di contrasti. Lo scalogno stufato nell'olio extravergine crea una base aromatica delicata, mentre il vino bianco sfuma l'intensità vegetale dei piselli freschi.
Ingredienti e consistenze
L'aggiunta del dado vegetale durante la cottura del riso garantisce un brodo saporito che si lega perfettamente ai chicchi, assicurando quella consistenza vellutata e avvolgente tipica dei grandi risotti. Ideale per una cena leggera ma soddisfacente, questa versione vegan si prepara in pochi minuti attivi ed è perfetta per chi cerca un primo piatto elegante, naturalmente privo di latticini ma ricco di carattere.
Preparazione
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Ingredienti
2
In uso
Mandorle
10GR
(In Scaglie) Lievito Alimentare
10g
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Acqua
400GR
Scalogno
1
Riso Carnaroli
120GR
Vino Bianco
50GR
Dado Vegetale
1
Sale Fino
Q.B
(Freschi) Piselli
80GR
Prepara il trito di mandorle e lievito
Trita finemente le mandorle 10 GR insieme al lievito alimentare 10 g in scaglie.
Trasferisci il trito in una ciotola e tieni da parte.
Ingredienti da usare adesso
2Mandorle
10GR
(In Scaglie) Lievito Alimentare
10g
Passaggi
1
Prepara il trito di mandorle e lievito2
Soffriggi lo scalogno3
Tosta il riso e aggiungi i piselli4
Sfuma con il vino5
Cuoci il risotto6
Manteca e servi