Costo
€—
—
Tempo20 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2540 kcal
Un primo piatto rustico e saporito che unisce la pasta tradizionale pugliese alla ricchezza della salsiccia e alla nota amarognola dei broccoletti. La preparazione crea un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sugo avvolgente dove il grasso della carne si fonde con l'olio, regalando alle orecchiette una consistenza morbida all'interno e leggermente ruvida all'esterno, perfetta per trattenere il condimento.
Ingredienti e consistenze
La salsiccia, sbriciolata e rosolata, sviluppa un fondo caramellato e profumato, mentre i broccoletti, cotti nella stessa acqua della pasta, mantengono una piacevole tenerezza senza perdere il loro carattere. Lo scalogno e il peperoncino, soffritti all'inizio, forniscono una base aromatica che si percepisce in ogni boccone, bilanciata al momento del servizio da una grattugiata di parmigiano.
Quando gustarla
Ideale per una cena in famiglia o un pranzo domenicale, questa ricetta offre un equilibrio tra sapori decisi e semplicità esecutiva, risultando sostanziosa ma non pesante. La cottura unica di pasta e verdure nello stesso liquido concentra i sapori e riduce i tempi di preparazione.
Orecchiette con salsiccia e broccoletti
Costo
€—
Prep
5 min
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un primo piatto rustico e saporito che unisce la pasta tradizionale pugliese alla ricchezza della salsiccia e alla nota amarognola dei broccoletti. La preparazione crea un sugo avvolgente dove il grasso della carne si fonde con l'olio, regalando alle orecchiette una consistenza morbida all'interno e leggermente ruvida all'esterno, perfetta per trattenere il condimento.
Ingredienti e consistenze
La salsiccia, sbriciolata e rosolata, sviluppa un fondo caramellato e profumato, mentre i broccoletti, cotti nella stessa acqua della pasta, mantengono una piacevole tenerezza senza perdere il loro carattere. Lo scalogno e il peperoncino, soffritti all'inizio, forniscono una base aromatica che si percepisce in ogni boccone, bilanciata al momento del servizio da una grattugiata di parmigiano.
Quando gustarla
Ideale per una cena in famiglia o un pranzo domenicale, questa ricetta offre un equilibrio tra sapori decisi e semplicità esecutiva, risultando sostanziosa ma non pesante. La cottura unica di pasta e verdure nello stesso liquido concentra i sapori e riduce i tempi di preparazione.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
A Piacere Peperoncino
Q.B
Scalogno
1
Salsiccia
300GR
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
A Piacere ParmigianoQ.B.
Acqua
700GR
Orecchiette
350GR
(Lessi O Surgelati) Broccoletti
300g
Sale Fino
Q.B
Tritare scalogno e peperoncino
Trita finemente lo scalogno q.b e il peperoncino q.b.
Ingredienti da usare adesso
3A Piacere Peperoncino
Q.B
Scalogno
1
Salsiccia
300GR
Passaggi
1
Tritare scalogno e peperoncino2
Soffriggere il trito3
Rosolare la salsiccia4
Cuocere pasta e broccoletti5
Mantecare e servire