Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni3
DifficoltàMedia
Calorie2003 kcal
Un risotto che unisce l'amaro elegante del radicchio tardivo alla sapidità avvolgente della pancetta, per un primo piatto dal carattere deciso e dalla cremosità perfetta. La... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
mantecatura finale con burro e parmigiano regala una consistenza vellutata che avvolge ogni chicco, mentre le noci tritate aggiungono una piacevole nota croccante e tostata.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra il sapore intenso e leggermente amarognolo della verdura e la dolcezza della pancetta crea un equilibrio sorprendente, esaltato dal fondo di vino rosso che dona profondità e complessità al piatto. Il brodo vegetale, aggiunto gradualmente, permette al riso di rilasciare tutto il suo amido per una cremosità naturale e ben legata.
Quando gustarla
Ideale per una cena invernale o un pranzo domenicale, questo risotto si prepara con pochi gesti tecnici ma richiede attenzione durante la cottura per ottenere la giusta al dente. La versatilità degli ingredienti lo rende adatto anche a variazioni personali, mantenendo sempre un risultato ricco e soddisfacente.
Risotto cremoso al radicchio
Costo
€—
Prep
5 min
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un risotto che unisce l'amaro elegante del radicchio tardivo alla sapidità avvolgente della pancetta, per un primo piatto dal carattere deciso e dalla cremosità perfetta. La mantecatura finale con burro e parmigiano regala una consistenza vellutata che avvolge ogni chicco, mentre le noci tritate aggiungono una piacevole nota croccante e tostata.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra il sapore intenso e leggermente amarognolo della verdura e la dolcezza della pancetta crea un equilibrio sorprendente, esaltato dal fondo di vino rosso che dona profondità e complessità al piatto. Il brodo vegetale, aggiunto gradualmente, permette al riso di rilasciare tutto il suo amido per una cremosità naturale e ben legata.
Quando gustarla
Ideale per una cena invernale o un pranzo domenicale, questo risotto si prepara con pochi gesti tecnici ma richiede attenzione durante la cottura per ottenere la giusta al dente. La versatilità degli ingredienti lo rende adatto anche a variazioni personali, mantenendo sempre un risultato ricco e soddisfacente.
Preparazione
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Ingredienti
3
In uso
Brodo Vegetale
700GR
(Tardivo) Radicchio Rosso
250g
Scalogno
2
Pancetta Dolce
100GR
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Riso
220GR
Bicchiere Vino Rosso
0,5pz
Burro
30GR
Parmigiano
30GR
Noci
Q.B
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Preparare il brodo e tritare
Portare a ebollizione il brodo vegetale 700 GR in una pentola.
Nel frattempo, tritare finemente lo e tagliare il a striscioline sottili.
Dadolare la .
Ingredienti da usare adesso
4Brodo Vegetale
700GR
(Tardivo) Radicchio Rosso
250g
Scalogno
2
Pancetta Dolce
100GR
Passaggi
1
Preparare il brodo e tritare2
Soffriggere scalogno e pancetta3
Aggiungere radicchio e riso4
Sfumare con vino e iniziare cottura5
Mantecare e servire