Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1740 kcal
Un risotto che unisce la rusticità del riso integrale alla delicatezza dei funghi, per un primo piatto dal sapore autentico e dalla consistenza avvolgente. La cottura lenta... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
permette ai chicchi di rilasciare il loro amido, creando una cremosità naturale e soddisfacente, mentre i funghi regalano un fondo terroso e profumato.
Ingredienti e consistenze
Lo scalogno, appassito nell'olio extravergine, fornisce una base aromatica dolce e persistente, che si sposa perfettamente con l'umami dei funghi. Il vino bianco, sfumato al momento giusto, aggiunge una nota acida e fruttata che alleggerisce l'insieme, bilanciando la ricchezza del brodo vegetale.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma curata, questo piatto si prepara con ingredienti semplici e si presta a essere personalizzato con erbe fresche a piacere. La sua texture cremosa e il profumo invitante lo rendono un comfort food vegetale adatto a tutti.
Risotto integrale ai funghi,
Costo
€—
Prep
5 min
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un risotto che unisce la rusticità del riso integrale alla delicatezza dei funghi, per un primo piatto dal sapore autentico e dalla consistenza avvolgente. La cottura lenta permette ai chicchi di rilasciare il loro amido, creando una cremosità naturale e soddisfacente, mentre i funghi regalano un fondo terroso e profumato.
Ingredienti e consistenze
Lo scalogno, appassito nell'olio extravergine, fornisce una base aromatica dolce e persistente, che si sposa perfettamente con l'umami dei funghi. Il vino bianco, sfumato al momento giusto, aggiunge una nota acida e fruttata che alleggerisce l'insieme, bilanciando la ricchezza del brodo vegetale.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma curata, questo piatto si prepara con ingredienti semplici e si presta a essere personalizzato con erbe fresche a piacere. La sua texture cremosa e il profumo invitante lo rendono un comfort food vegetale adatto a tutti.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Scalogno
1
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
40GR
Brodo Vegetale
1Litro
Funghi
250GR
Riso Integrale
350GR
Vino Bianco
50GR
Prezzemolo
Q.B
Sale Fino
Q.B
Tritare lo scalogno
Trita finemente lo scalogno q.b con un coltello.
Ingredienti da usare adesso
1Scalogno
1
Passaggi
1
Tritare lo scalogno2
Soffriggere lo scalogno3
Cuocere i funghi4
Tostare il riso e sfumare5
Cuocere il risotto6
Mantecare e servire