Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni2
DifficoltàFacile
Calorie1329 kcal
Un primo piatto invernale che unisce la dolcezza cremosa della zucca alla rusticità del cavolo nero, trasformato in un pesto vibrante. La tecnica della pasta risottata regala... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
una consistenza avvolgente e cremosa, dove ogni pennetta si impregna del fondo aromatico di cipolla e vino bianco, creando un equilibrio perfetto tra morbido e sapido.
Ingredienti e consistenze
Il pesto di cavolo nero, arricchito dalle mandorle tostate e dal parmigiano, aggiunge una nota erbacea e croccante che contrasta piacevolmente con la cremosità della zucca. La zucca, cotta fino a sfaldarsi, si fonde con l'acqua e il dado vegetale formando una salsa naturale che lega la pasta senza bisogno di aggiunte grasse eccessive.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta valorizza ingredienti di stagione in un piatto unico, sostanzioso e dal sapore autentico. La presentazione finale con un filo d'olio e una macinata di pepe nero esalta tutti gli aromi.
Pasta risottata con zucca e pesto
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un primo piatto invernale che unisce la dolcezza cremosa della zucca alla rusticità del cavolo nero, trasformato in un pesto vibrante. La tecnica della pasta risottata regala una consistenza avvolgente e cremosa, dove ogni pennetta si impregna del fondo aromatico di cipolla e vino bianco, creando un equilibrio perfetto tra morbido e sapido.
Ingredienti e consistenze
Il pesto di cavolo nero, arricchito dalle mandorle tostate e dal parmigiano, aggiunge una nota erbacea e croccante che contrasta piacevolmente con la cremosità della zucca. La zucca, cotta fino a sfaldarsi, si fonde con l'acqua e il dado vegetale formando una salsa naturale che lega la pasta senza bisogno di aggiunte grasse eccessive.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta valorizza ingredienti di stagione in un piatto unico, sostanzioso e dal sapore autentico. La presentazione finale con un filo d'olio e una macinata di pepe nero esalta tutti gli aromi.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
2
In uso
Per il pesto di cavolo nero
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Parmigiano
30GR
Cavolo Nero
100GR
Mandorle
30GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Per la pasta
Pepe
Q.B
Acqua
350GR
Vino Bianco
30GR
Zucca
300GR
Dado Vegetale
20GR
Pennette
160GR
Cipolla
50GR
Prepara il pesto
Trita il parmigiano 30 GR in un mixer fino a ottenere una polvere fine.
Aggiungi il lavato e asciugato, le , l' e il .
Frulla fino a ottenere una crema grossolana e omogenea.
Ingredienti da usare adesso
5Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Parmigiano
30GR
Cavolo Nero
100GR
Mandorle
30GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara il pesto2
Soffriggi la cipolla3
Cuoci la zucca4
Risotta la pasta5
Componi il piatto