Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1582 kcal
Un primo piatto elegante e sorprendente, dove gli spaghetti vengono cotti direttamente in un fondo cremoso di zucchine, acquisendo una consistenza morbida e avvolgente simile... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
a un risotto. La tecnica di cottura 'risottata' permette alla pasta di assorbire completamente i sapori, regalando un risultato cremoso e intenso senza bisogno di mantecatura con burro. La crema di zucchine, resa vellutata dal latte, avvolge ogni spaghetto con delicatezza, mentre l'aglio soffritto dona una nota aromatica di fondo che non sovrasta.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto di consistenze è l'elemento distintivo: la morbidezza della pasta e della crema viene spezzata dalla croccantezza generosa della granella di pistacchi, che aggiunge anche una nota tostata e ricca. Il Grana Padano grattugiato al momento completa il piatto con la sua sapidità e un ulteriore strato di cremosità, fondendosi con la salsa.
Quando gustarla
Ideale per una cena leggera ma soddisfacente, si prepara in un'unica pentola ed è perfetto per valorizzare le zucchine di stagione. La sua eleganza semplice lo rende adatto sia a un pasto quotidiano che a una cena informale con ospiti, con la garanzia di stupire per la sua tecnica insolita e il risultato raffinato.
Spaghetti risottati con crema di zucchine
Costo
€—
Prep
5 min
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un primo piatto elegante e sorprendente, dove gli spaghetti vengono cotti direttamente in un fondo cremoso di zucchine, acquisendo una consistenza morbida e avvolgente simile a un risotto. La tecnica di cottura 'risottata' permette alla pasta di assorbire completamente i sapori, regalando un risultato cremoso e intenso senza bisogno di mantecatura con burro. La crema di zucchine, resa vellutata dal latte, avvolge ogni spaghetto con delicatezza, mentre l'aglio soffritto dona una nota aromatica di fondo che non sovrasta.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto di consistenze è l'elemento distintivo: la morbidezza della pasta e della crema viene spezzata dalla croccantezza generosa della granella di pistacchi, che aggiunge anche una nota tostata e ricca. Il Grana Padano grattugiato al momento completa il piatto con la sua sapidità e un ulteriore strato di cremosità, fondendosi con la salsa.
Quando gustarla
Ideale per una cena leggera ma soddisfacente, si prepara in un'unica pentola ed è perfetto per valorizzare le zucchine di stagione. La sua eleganza semplice lo rende adatto sia a un pasto quotidiano che a una cena informale con ospiti, con la garanzia di stupire per la sua tecnica insolita e il risultato raffinato.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
(Grattugiato) Grana Padano
Q.B
Acqua
620GR
Latte
100GR
Zucchine
400GR
Spaghetti
350GR
Granella Di Pistacchi
Q.B
Soffritto di aglio
In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine 30 GR d'oliva a fuoco medio-basso.
Aggiungi lo spicchio d' schiacciato e lascialo soffriggere per 2 minuti fino a quando risulta profumato ma non colorato.
Ingredienti da usare adesso
3Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Soffritto di aglio2
Cottura delle zucchine3
Crema di zucchine4
Preparazione del fondo di cottura5
Cottura risottata degli spaghetti6
Impiattamento e finitura