Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura25 min
Le cime di rapa stufate sono un contorno rustico e saporito che celebra la verdura di stagione in tutta la sua intensità. La cottura lenta in umido ammorbidisce le foglie più... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
tenere mentre preserva una piacevole consistenza negli steli, creando un piatto ricco di personalità e dal retrogusto leggermente amarognolo, tipico di questa brassicacea.
Ingredienti e consistenze
Lo scalogno stufato nell'olio extravergine dona una base aromatica dolce e profonda, che si fonde con la sapidità delle olive nere tagliate a rondelle. Il vino bianco, aggiunto a metà cottura, sfuma le note più aggressive della verdura, arrotondando il sapore con una vena fresca e fruttata.
Quando gustarla
Questo piatto si presta magnificamente come contorno caldo per arrosti e grigliate, ma la sua versatilità lo rende anche un'ottima farcia per torte salate e rustici, dove il suo carattere deciso bilancia impasti più neutri. Perfetto per un pasto quotidiano nutriente, è una preparazione semplice che esalta ingredienti genuini con eleganza rustica.
Cime di rapa stufate con olive
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Le cime di rapa stufate sono un contorno rustico e saporito che celebra la verdura di stagione in tutta la sua intensità. La cottura lenta in umido ammorbidisce le foglie più tenere mentre preserva una piacevole consistenza negli steli, creando un piatto ricco di personalità e dal retrogusto leggermente amarognolo, tipico di questa brassicacea.
Ingredienti e consistenze
Lo scalogno stufato nell'olio extravergine dona una base aromatica dolce e profonda, che si fonde con la sapidità delle olive nere tagliate a rondelle. Il vino bianco, aggiunto a metà cottura, sfuma le note più aggressive della verdura, arrotondando il sapore con una vena fresca e fruttata.
Quando gustarla
Questo piatto si presta magnificamente come contorno caldo per arrosti e grigliate, ma la sua versatilità lo rende anche un'ottima farcia per torte salate e rustici, dove il suo carattere deciso bilancia impasti più neutri. Perfetto per un pasto quotidiano nutriente, è una preparazione semplice che esalta ingredienti genuini con eleganza rustica.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Acqua
50GR
Scalogno
1
(Pulite) Cime Di Rapa
600GR
Da utilizzare
(A Piacere) Peperoncino
Q.B
Vino Bianco
50GR
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Olive Nere
8
Sale Fino
Q.B
Preparazione verdure
Lavare accuratamente le cime di rapa 600 GR sotto acqua 50 GR corrente.
Tagliare grossolanamente le foglie e gli steli più teneri.
Sbucciare e tagliare a metà lo .
Ingredienti da usare adesso
3Acqua
50GR
Scalogno
1
(Pulite) Cime Di Rapa
600GR
Passaggi
1
Preparazione verdure2
Soffritto di scalogno3
Aggiunta cime di rapa e vino4
Cottura in umido5
Completamento e servizio