Costo
€—
—
Tempo95 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Cottura75m
La parmigiana di zucchine è una reinterpretazione leggera e delicata del classico piatto campano, dove la verdura estiva sostituisce le melanzane regalando un risultato più... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
fresco e meno impegnativo. Gli strati di fettine dorate si alternano a una salsa di pomodoro rustica, cubetti di mozzarella filanti e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano, creando un contrasto tra la croccantezza superficiale e la morbidezza interna.
Ingredienti e consistenze
La scelta delle zucchine giovani garantisce una polpa tenera che assorbe i sapori senza risultare acquosa, mentre la doppia cottura – prima in padella e poi in forno – sviluppa una crosta dorata e profumata. Il basilico fresco aggiunto a fine cottura dona una nota erbacea che bilancia la ricchezza dei formaggi, rendendo il piatto equilibrato e invitante.
Quando gustarla
Ideale come secondo vegetariano per un pranzo domenicale o una cena informale, questa parmigiana si prepara in anticipo e guadagna sapore con il riposo, risultando pratica da servire anche a tavolate numerose. La sua versatilità permette di abbinarla a un contorno di insalata verde per un pasto completo e soddisfacente.
Parmigiana di zucchine al forno
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
La parmigiana di zucchine è una reinterpretazione leggera e delicata del classico piatto campano, dove la verdura estiva sostituisce le melanzane regalando un risultato più fresco e meno impegnativo. Gli strati di fettine dorate si alternano a una salsa di pomodoro rustica, cubetti di mozzarella filanti e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano, creando un contrasto tra la croccantezza superficiale e la morbidezza interna.
Ingredienti e consistenze
La scelta delle zucchine giovani garantisce una polpa tenera che assorbe i sapori senza risultare acquosa, mentre la doppia cottura – prima in padella e poi in forno – sviluppa una crosta dorata e profumata. Il basilico fresco aggiunto a fine cottura dona una nota erbacea che bilancia la ricchezza dei formaggi, rendendo il piatto equilibrato e invitante.
Quando gustarla
Ideale come secondo vegetariano per un pranzo domenicale o una cena informale, questa parmigiana si prepara in anticipo e guadagna sapore con il riposo, risultando pratica da servire anche a tavolate numerose. La sua versatilità permette di abbinarla a un contorno di insalata verde per un pasto completo e soddisfacente.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Olio Di Semi Di Arachide Per Friggere
Q.B
Cipolle ¼Q.B.
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Da utilizzare
Passata Di Pomodoro
700GR
Zucchine
700GR
Parmigiano Reggiano Dop
60GR
Mozzarella
250GR
Pepe Nero
Q.B
Farina 00 Per Impanare
Q.B
Basilico
Q.B
Preparare il sugo
In un tegame, scaldare un filo d'olio extravergine q.b.
Aggiungere la tritata e rosolare a fiamma bassa per 5 minuti fino a doratura.
Ingredienti da usare adesso
4Olio Di Semi Di Arachide Per Friggere
Q.B
Cipolle ¼Q.B.
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Passaggi
1
Preparare il sugo2
Tagliare e friggere le zucchine3
Comporre la parmigiana4
Cuocere in forno e servire