Costo
€—
—
Tempo95 min
Porzioni2
DifficoltàMedia
Cottura35m
La Pinza triestina è un lievitato dolce dalla consistenza soffice e burrosa, con una crosta lucida e dorata che nasconde un cuore ricco e profumato. La sua preparazione,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
articolata in più lievitazioni, regala un impasto morbido e ben strutturato, dal sapore delicato di agrumi e uova.
Ingredienti e consistenze
La doppia lavorazione, che prevede un primo impasto base e un successivo arricchimento con tuorli, scorze e burro, garantisce una mollica fine e una fragranza persistente. Il contrasto tra la superficie brillante, data dalla spennellatura finale, e la pasta gialla e compatta all'interno, è un tratto distintivo di questa specialità.
Quando gustarla
Tradizionalmente preparata per la colazione di Pasqua, è perfetta per concludere un pranzo festivo o da accompagnare a un caffè nel pomeriggio. La sua forma tondeggiante e le incisioni a Y ne fanno un dolce dall'aspetto riconoscibile e ricco di simbolismo.
Pinza triestina lievitata dolce
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
PasquaVegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Pinza triestina è un lievitato dolce dalla consistenza soffice e burrosa, con una crosta lucida e dorata che nasconde un cuore ricco e profumato. La sua preparazione, articolata in più lievitazioni, regala un impasto morbido e ben strutturato, dal sapore delicato di agrumi e uova.
Ingredienti e consistenze
La doppia lavorazione, che prevede un primo impasto base e un successivo arricchimento con tuorli, scorze e burro, garantisce una mollica fine e una fragranza persistente. Il contrasto tra la superficie brillante, data dalla spennellatura finale, e la pasta gialla e compatta all'interno, è un tratto distintivo di questa specialità.
Quando gustarla
Tradizionalmente preparata per la colazione di Pasqua, è perfetta per concludere un pranzo festivo o da accompagnare a un caffè nel pomeriggio. La sua forma tondeggiante e le incisioni a Y ne fanno un dolce dall'aspetto riconoscibile e ricco di simbolismo.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
2
In uso
Lievito Di Birra Secco
20GR
Acqua
100GR
Farina Manitoba
100GR
Farina 00
300GR
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Tuorli
4
Burro
140GR
Scorza Di Limone
1
Scorza D'arancia
1
Tuorli
1
Latte Intero
20GR
Uova
1
Zucchero
160GR
Preparare il lievitino
In una ciotola, unisci la farina Manitoba 100 GR setacciata e il lievito 20 GR secco.
Aggiungi l' e impasta brevemente fino a ottenere un composto appiccicoso.
Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume, circa 1-2 ore.
Ingredienti da usare adesso
5Lievito Di Birra Secco
20GR
Acqua
100GR
Farina Manitoba
100GR
Farina 00
300GR
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Preparare il lievitino2
Primo impasto3
Prima lievitazione4
Secondo impasto e formatura5
Seconda lievitazione e incisioni6
Spennellatura e cottura